Cách làm cá sấy khô ngay tại nhà, sử dụng quanh năm ngon bổ rẻ

Cá sấy khô hay cá khô là món ăn rất thông dụng của người Việt Nam. Món cá khô đã có từ rất lâu bởi người dân Việt Nam gắn liền với nền nông nghiệp và chăn nuôi, đất nước có điều kiện thiên nhiên phong phú, có nhiều sông ngòi, nhiều biển. Cá sấy khô có thể chế biến rất nhiều món ngon như cá khô rim nước mắm, cá khô rán, cá khô nướng cồn,…Cá khô có thể mua ngoài chợ từ cá nước ngọt tới cá biển, để yên tâm hơn về vấn đề an toàn thực phẩm, các bạn có thể tự sấy khô các loại cá tại nhà bằng máy sấy thực phẩm cao cấp chuyên sử dụng để sấy các loại rau củ quả thực phẩm trong gia đình.

Nếu các bạn tìm hiểu về cách làm cá sấy khô sẽ thấy có rất nhiều tài liệu nói về cá sấy khô, nhưng đều có một đặc điểm chung là cá được cắt thành miếng to, phơi dưới trời nắng và hầu như đều là cá biển, rất ít cá nước ngọt đem sấy khô. Cá biển phơi khô sẽ không tanh bởi thịt cá có độ mặn nhất định và thường cá biển cũng không tanh như cá nước ngọt, nên hầu như chúng ta ít thấy có cá nước ngọt sấy khô bán phổ biến trên thị trường.

Cá tươi sau khi được sơ chế như rửa sạch, làm sạch ruột sẽ được xếp lên các khay phơi để phơi nắng trong nhiều ngày mới đạt độ khô yêu cầu. Tuy là phơi nắng nhưng cũng tùy từng khu vực mới phơi nắng được, không phải nắng ở đâu cũng phơi được cá. Chỉ có những nơi trời nắng liên tục từ sáng đến tối, ít mưa, nhiều gió mới phơi được cá. Cụ thể là ở khu vực miền trung và miền nam mới phơi được cá, thời tiết những nơi này vào mùa hè luôn có nhiệt độ cao, ít mưa, nắng kéo dài, nhiều gió, gió khô. 

 Cá phơi khô ngoài trời thường không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm do bụi bẩn bám, do cá khô chậm bị thối, do ruồi muỗi côn trùng bám nhiều ngày và cũng có thể do người phơi cá sử dụng hóa chất bảo quản và chống ruồi muỗi. Ngày nay với công nghệ hiện đại, các máy sấy công nghiệp đã được sử dụng nhiều hơn để sấy cá khô, chất lượng cá khô tốt hơn rất nhiều so với phơi khô. Thời gian sấy nhanh, sấy liên tục, nhiệt độ sấy cao, ổn định hơn, mức độ thoát hơi nước nhanh hơn.

 Cá sấy khô bằng máy có rất nhiều ưu điểm mà cá phơi khô không thể so sánh được như cá sấy khô bằng máy sấy sẽ giữ màu tốt hơn, màu sáng hơn, thịt thơm hơn, nhìn trong hơn, không sử dụng chất bảo quản, không có chất chống ruồi muỗi….do vậy ngày nay cá sấy khô bằng máy sấy luôn được người tiêu dùng ưa chuộng hơn.

Cách làm cá sấy khô tại nhà cho các bà nội chợ

Cá sấy khô tại nhà cũng rất dễ làm, tuy nhiên nếu chỉ phơi khô thì khá lâu và mất công sức bởi cá sẽ lâu khô khi phơi nắng và mùi cũng không dễ chịu lắm. Cách làm cá sấy khô thuận tiện nhất khi các bạn sử dụng máy sấy thực phẩm loại nhỏ để sấy cá và các loại thực phẩm khác như rau củ quả sử dụng trong gia đình. Máy sấy rất nhanh, nếu cá thái miếng mỏng thì chỉ sấy khoảng 4-7 tiếng đồng hồ là đạt yêu cầu. Rất thuận tiện cho các chị em thích nội chợ hay thích làm những món khô để nhậu hoặc ăn vặt. 

Các bạn có thể sấy cá biển hay cá nước ngọt đều được, sau khi xếp cá lên khay sấy, cài đạt nhiệt độ sấy từ 60-70^oC, độ ẩm sấy đặt 20-30%, thời gian sấy khô 5-10 tiếng tùy theo độ dày mỏng của miếng cá. Kết quả thu được sẽ khiến bạn rất hài lòng.

Ngoài sấy cá, các bạn có thể sấy khô rất nhiều các loại thực phẩm khác như rau củ sấy khô, bắp cải sấy khô, cà rốt sấy khô…để sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Chúc các bạn sớm tự làm được những món ưa thích tại nhà mà rất đảm bảo an toàn thực phẩm do tự tay mình làm.