Máy sấy thịt hun khói, sản xuất thịt khô chất lượng cao

Bạn đang muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh các sản phẩm thịt sấy khô, muốn thay đổi cách làm mới hay chính xác hơn là áp dụng máy móc hiện đại để sản xuất các sản phẩm thủ công như bò hun khói, trâu gác bếp. Tất nhiên, mỗi cách làm sẽ có những ưu điểm và nhược điểm riêng, tuỳ thuộc vào các tiêu chí mà Bạn muốn tập trung vào để lựa chọn cách làm cho phù hợp. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu máy sấy thịt hun khói nên lựa chọn.

Các sản phẩm thịt gác bếp, thịt hun khói được làm chín và sấy khô nhờ sức nóng từ than củi được đốt phía bên dưới, hương vị mới của thịt khô cũng được tạo ra từ mùi của khói, do vậy loại củi được sử dụng để sấy sản phẩm cũng phải được lựa chọn phù hợp. Cách làm truyền thống này phù hợp mang lại hương vị riêng cho sản phẩm, tạo ra tính huyền bí và truyền thống cho sản phẩm, nhưng tốn thời gian, công sức và thậm chí là không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi vậy, cách làm hiện đại, an toàn vệ sinh thực phẩm, thực hiện nhanh mà vẫn đảm bảo hương vị mong muốn, đó là sử dụng máy sấy thịt hun khói với cả 2 chức năng, sấy khô và hun khói.

Hình ảnh và video trong nội dung này được thu thập từ cơ sở sản xuất thịt khô Chung Tài Food tại Nghệ An, đơn vị này sản xuất rất nhiều sản phẩm từ thịt để cung cấp cho các đại lý trong và ngoài tỉnh. Trong đó, các sản phẩm thịt sấy khô, thịt hun khói, trâu gác bếp đều được sản xuất từ máy sấy chuyên dụng, người sản xuất có thể đưa khói vào buồng sấy thông qua cửa hút gió ngoài và được trộn đều với gió sấy đối lưu tuần hoàn trong buồng sấy. Loại củi tạo khói được lựa chọn phù hợp để tạo cho sản phẩm có hương vị đúng theo yêu cầu, máy sấy thịt hun khói mà Bạn cần lựa chọn là nhóm máy sấy nhiệt độ cao với dải nhiệt độ sấy 35 ~ 160^oc, sấy nóng đối lưu tuần hoàn, đáp ứng cả sấy khô và sấy chín cho sản phẩm.

Với sản phẩm thịt sấy khô dạng treo miếng lớn như trên thì Bạn thực hiện 2 công đoạn sấy, 1 là giai đoạn sấy khô ở nhiệt 60 – 80^oc trong thời gian 15- 20 tiếng, sau khi thịt khô đạt tới phù hợp thì chuyển sang giai đoạn 2 là sấy chín ở mức nhiệt độ 120-140^oc trong thời gian ngắn khoảng 30-60 phút. Chế độ sấy, cách sấy cụ thể như thế nào còn tuỳ thuộc vào nguyên liệu đưa vào, dày mỏng, ít hay nhiều mỡ, sấy từ thịt sống hay thịt đã sơ chế chín cùng với gia vị tẩm ướp…Do vậy người sử dụng có thể tự sáng tạo hay thay đổi cách sấy, thông số sấy cho hiệu quả, tiết kiệm chi phí…

Mẫu máy sấy trên là máy sấy nhiệt cao MSD2000-160 được đặt hàng riêng với một số tính năng, yêu cầu khác biệt cho sấy sản phẩm thịt khô. Khách hàng cần tư vấn máy sấy thịt hun khói hay các sản phẩm thịt khô khác, hãy liên hệ hãng MactechVN qua Hotline tại website này để chúng tôi cung cấp thông tin hiệu quả nhất, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.