Chuối và mít sấy giòn, sấy dẻo khi nào và dùng phương pháp nào

Khi nói tới máy sấy, chức năng của thiết bị sấy khô là loại bỏ một phần hoặc toàn phần thành phần nước trong sản phẩm với mức độ tác động xấu tới chất lượng sản phẩm càng ít càng tốt. Tức là chúng ta muốn giữ nguyên các đặc tính như hình dạng, màu sắc, hương vị, các chất dinh dưỡng trong sản phẩm, chỉ có loại bỏ đi thành phần nước mà thôi. Hiện nay rất nhiều Độc giả vẫn đang hiểu sai giữa chiên giòn và sấy, do vậy trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về chuối và mít sấy giòn khi nào, sấy dẻo khi nào.

Mong muốn chung của nhiều người mới sản xuất đều là dùng một máy mà làm được nhiều thứ, vừa muốn làm chuối và mít sấy giòn, vừa muốn sấy khô rau củ, nông sản. Tuy nhiên Độc giả cần phải hiểu rõ về các nguyên lý sấy giòn, sấy dẻo hay chiên giòn để áp dụng cho một hoặc một nhóm sản phẩm. Hãng Mactech luôn phân tích các thông tin thực để giúp Khách hàng hiểu và biết cách lựa chọn.

Một thực tế là các sản phẩm chuối và mít giòn đang bán thịnh hành trên thị trường dành cho ăn vặt của giới trẻ, dân văn phòng, đó chính là sản phẩm từ chiên giòn, chiên bằng dầu trong máy chiên chân không. Các sản phẩm giòn dạng snack, chuối giòn, mít giòn, khoai lang giòn…đều là chiên giòn bởi chúng ta sẽ thấy có lớp mỡ dính trên tay khi cầm sản phẩm này, ăn giòn nhưng rắn và mất hương vị tự nhiên. Mặc dù là chiên nhưng rất nhiều nhãn mác hoặc người bán khẳng định là sấy giòn mà không phải chiên, thực chất là người bán đó cũng không hiểu gì.

Đối với các phương pháp sấy nóng và sấy lạnh, cụ thể là máy sấy đa năng với dải nhiệt độ sấy từ 35-95^oc chỉ sử dụng để sấy khô, các sản phẩm khô như măng khô, cá khô, thịt khô, rau củ khô, nấm khô, dược liệu sấy khô để bảo quản…đó mới chính là sấy khô. Khô ở đây là chỉ mất đi hàm lượng nước, còn lại các đặc tính tự nhiên vẫn giữ nguyên, còn chiên giòn là làm chín sản phẩm.

Sấy nóng và sấy lạnh với các sản phẩm nhiều đường như chuối, mít, dâu tây, dứa, thanh long….đều cho sản phẩm dạng dẻo như hình dưới đây. Lưu ý là 2 phương pháp này không sấy giòn hoa quả nhiều đường, chỉ các thứ không đường hoặc rất ít đường như thảo dược, lá cây, rau củ, táo, lê, cam, chanh….mới đảm bảo giòn. 

Như vậy, ở mức độ bình dân, tức là sản xuất các sản phẩm có giá bình dân, thông dụng, thì các phương pháp sấy đối với hoa quả nhiều đường như chuối và mít, thanh long, dứa…đều chỉ là sấy dẻo, muốn giòn là phải chiên giòn, còn lại với sấy khô rau củ, những thứ không có đường thì đảm bảo khô giòn. 

Tuy vậy, xét ở phạm vi sản xuất các mặt hàng sấy cao cấp như sầu riêng sấy giòn, dâu tây sấy gòn, bơ sấy giòn, dưa sấy giòn, sấy nấm đông trùng…thì sử dụng máy sấy đông khô sẽ luôn cho sản phẩm hoa quả sấy giòn. Kể cả chuối và mít sấy giòn cũng rất phù hợp, tuy nhiên sản phẩm sấy này sẽ có kết cấu dạng bột xốp, bóp nhẹ là vỡ vụn thành bột, khô không dính tay, không giống như chiên giòn, đặc biệt giá thành khá cao. Hoa quả sấy thăng hoa khi ăn vẫn giữ nguyên hương thơm, tăng độ ngọt, giữ nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên của hoa quả. 

Để sản xuất được nhiều loại sản phẩm sấy từ hoa quả, nông sản tới dược liệu, rất có thể chúng ta cần phải sử dụng nhiều hơn 1 loại máy sấy nếu chỉ cần 1 trong những sản phẩm đó có yêu cầu khác biệt. Do vậy, để lên kế hoạch kinh doanh phù hợp, chúng ta cần tìm hiểu kỹ từng phương pháp sấy sẽ cho ra kết quả như nào, đồng thời kế hoạch phải có tính tập trung cao, không lan man. 

Như vậy với các thông tin cơ bản trên Độc giả đã hiểu rõ hơn về sản phẩm chuối và mít sấy giòn trên thị trường đang bán là sấy giòn hay chiên giòn. Khách hàng cần tìm hiểu chi tiết hơn hãy liên hệ hãng Mactech để được tư vấn cụ thể, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin chia sẻ.