Nên sấy chín giòn hay rang hạt ngũ cốc, ưu điểm từng cách sấy

Sản xuất hạt ngũ cốc hay bột ngũ cốc thông thường đều phải qua công đoạn làm chín giòn hạt để có thể ăn liền hoặc xay thành bột ngũ cốc. Tùy theo từng loại hạt kích thước lớn nhỏ, nhiều hay ít tinh dầu, có mầm hoặc không, mà người sản xuất sử dụng các thông số sấy khác nhau, trong cùng 1 loại máy sấy có thể cài đặt sấy cho nhiều sản phẩm. Do vậy, nếu Bạn chưa biết nên sấy chín giòn hay rang hạt ngũ cốc thì có thể tham khảo các phân tích trong nội dung này để thấy được ưu điểm của phương pháp sấy chuyên dụng.

Sấy khô chín giòn là như thế nào

Khác với cách thức rang hạt được mô tả như ở dưới, thì phương pháp sấy chín giòn hạt ngũ cốc sẽ có nhiều ưu điểm hơn như sấy cùng lúc được nhiều loại hạt với kích thước khác nhau, sấy hạt ở nhiều giá trị nhiệt độ khác nhau phù hợp với nhiều loại hạt. Khi hạt còn ướt thì có thể cài đặt chương trình sấy phù hợp để sấy khô hạt trước tại mức 60-80^oc rồi sau đó tự động chuyển sang sấy chín giòn ở nhiệt độ cao 110-150^oc tùy theo từng loại hạt ngũ cốc. Lựa chọn máy sấy hạt ngũ cốc luôn giúp người sử dụng sản xuất được đa dạng các sản phẩm khi cần thiết.

Nên sấy chín giòn hay rang hạt ngũ cốc còn tùy theo từng loại hạt, nếu hạt có mầm hay cần giữ nguyên vỏ thì nên dùng máy sấy, hạt lớn như macca, hạnh nhân, óc chó thì nên dùng sấy để điều khiển chính xác nhiệt độ cần cung cấp cho buồng sấy. Sấy khô trước và sấy chín giòn sau sẽ đảm bảo điều khiển được chính xác độ ẩm còn lại trong sản phẩm, như vậy quá trình bảo quản sẽ đảm bảo hơn. 

Rang giòn hạt là như thế nào

Khi nói tới rang hạt, chúng ta không lạ gì cách thức này bởi hầu như ai cũng quen với một số loại hạt được sử dụng nhiều trong gia đình như hạt đậu tương, đậu đen, đậu xanh hay hạt lạc, hạt vừng. Các loại hạt này đều phải được rang giòn, hạt thơm mới được sử dụng để ăn liền hoặc xay thành bột uống hàng ngày, với lạc và vừng thì làm thức ăn cùng với cơm. Tuy nhiên, khi rang hạt thường chỉ rang 1 loại hạt trong 1 công đoạn, nếu hạt có vỏ hoặc mầm hạt thì quá trình rang quay tròn sẽ làm hạt bị gãy mầm, bong vỏ, hạt nhỏ bị lắng xuống, hạt lớn nổi lên trên, do đó rang sẽ không đều và giảm chất lượng hạt.

Nhược điểm thứ 2 của rang bằng chảo hoặc phi tròn là chỉ có hạt tiếp xúc với bề mặt chảo mới có được đủ lượng nhiệt khi rang, các hạt nằm bên trong sẽ không đủ nhiệt, khi rang bằng muối sẽ làm mặn hạt, rang bằng cát cũng không phải cách tốt nhất. Do vậy rang hạt ngũ cốc chỉ sử dụng được trong một số trường hợp nhất định, không đa năng bằng sấy khô và sấy chín giòn hạt.

Nên sấy chín giòn hay rang hạt ngũ cốc

Như phân tích về từng phương pháp sản xuất với hạt ngũ cốc ở trên thì Khách hàng đã hiểu hơn về từng cách làm. Khi làm bột ngũ cốc, sử dụng máy sấy sẽ thuận tiện hơn rất nhiều bởi bột được làm từ nhiều loại hạt, do vậy máy sấy cho phép sấy cùng lúc nhiều loại hạt, điều khiển nhiệt và thời gian cho từng hạt to nhỏ khác nhau. Máy sấy có nhiều khay để đưa sản phẩm khác nhau vào từng khay, trong quá trình sản xuất có thể kiểm tra thường xuyên hơn.

Nếu Bạn chỉ sản xuất 1 loại hạt ngũ cốc chuyên dụng như hạt điều rang muối hay lạc rang húng lìu chẳng hạn, thì sử dụng cách rang chín cũng có nhiều ưu điểm. Như vậy Độc giả đã hiểu thêm về lựa chọn nên sấy chín giòn hay rang hạt ngũ cốc, Khách hàng cần tư vấn để lựa chọn phương pháp sấy phù hợp với từng sản phẩm và quy mô sản xuất, hãy liên hệ hãng Mactech để được tư vấn chi tiết hơn, cảm ơn các Bạn đã tham khảo nội dung chia sẻ.