Tinh bột nghệ sấy nóng hay sấy lạnh, hiểu rõ nhiệt độ sấy phù hợp

Tinh bột nghệ, một loại tinh bột dược liệu đã rất quen thuộc với chúng ta bởi loại bột này được sử dụng trong rất nhiều sản phẩm hiện nay từ nhóm thực phẩm, thẩm mỹ cho tới nhóm dược liệu…Khi Bạn mua tinh bột nghệ về sử dụng thì cần tìm hiểu về cách sấy khô tinh nghệ như nào để có chất lượng tốt. Trong nội dung này chúng ta sẽ hiểu rõ Tinh bột nghệ sấy nóng hay sấy lạnh thì tốt hơn.

Trước tiên chúng ta cần hiểu rằng, tinh bột nghệ sấy nóng hay sấy lạnh hay thậm chí phơi khô đều sử dụng bình thường, và thực tế khi chưa sử dụng máy sấy thì tinh bột nghệ hay bột sắn cũng đều phơi khô ngoài nắng mặt trời ở nhiệt độ trung bình 30 – 50^oc. Vì vậy, chúng ta so sánh chất lượng từ những cách sấy khô khác nhau là để xem cái nào cho chất lượng cao hơn mà thôi, còn sử dụng thì cách làm khô nào cũng được.

Đối với tinh bột nghệ phơi nắng, thì sản phẩm khô sẽ chịu tác động từ nhiệt độ cao và tia cực tím, dẫn tới màu sắc nhạt hơn, hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn, dược tính kém hơn, độ ẩm còn lại sau khi phơi khô có thể không đạt vì còn phụ thuộc vào độ ẩm môi trường.

Đối với tinh bột nghệ sấy nóng, sử dụng máy sấy đa năng, thì sản phẩm sẽ chịu tác động từ nhiệt sấy cao, 45 – 55oc, nhưng không có tia cực tím, không có ánh sáng và không có bụi, do vậy chất lượng cao hơn phơi nắng rất nhiều.

Đối với tinh bột nghệ sấy lạnh, tức là sử dụng máy sấy lạnh, thì nhiệt độ sấy sẽ thấp, khoảng 20 – 40^oc, buồng sấy hoàn toàn kín nên không có bụi từ bên ngoài, chính bởi vậy màu sắc tinh nghệ sấy lạnh sẽ đẹp hơn, vàng tươi hơn, đậm hơn, và quan trọng là hàm lượng dinh dưỡng được giữ nguyên. Thêm nữa, tinh nghệ hay tinh bột sắn khi sấy trên 50 độ c thường có vấn đề là bị vón cục, còn đối với sấy lạnh thì hoàn toàn tơi xốp, sấy khô xong là rất mịn, bóp nhẹ cũng vỡ vụn mà không có hiện tượng vón cục. 

Các phân tích trên đã cho Bạn thấy sự khác nhau giữa tinh bột nghệ sấy nóng và sấy lạnh. Hiện nay rất nhiều cơ sở sản xuất tinh bột đã sử dụng sấy lạnh để nâng cao chất lượng sản phẩm, giữ hàm lượng dinh dưỡng cao, đồng thời giữ màu đẹp hơn cách sấy khô thông dụng. 

Việc sấy khô sản phẩm trong thực tế sẽ rất đa dạng, phong phú, khó lựa chọn máy sấy, vì vậy Bạn cần tư vấn nhiều hơn nữa, hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech qua Hotline để chúng tôi cung cấp thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tham khảo nội dung chia sẻ.