Cách sấy khô thịt heo để giữ được hình dạng, màu sắc tự nhiên

Nếu Bạn cần sấy thịt heo khô mà sử dụng máy sấy nóng thì chỉ cho ra được sản phẩm thịt khô dai dai, quắt lại, màu bị thâm, không thể nghiền thành bột dễ dàng, do vậy khi Bạn cần làm những sản phẩm thịt khô cao cấp, giữ nguyên màu sắc và hình dạng, hãy sử dụng dòng máy sấy cao cấp. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về cách sấy khô thịt heo, thịt vịt, thịt bò…để có chất lượng cao phù hợp với yêu cầu sử dụng đặc biệt.

Bạn đã từng thấy sản phẩm thịt heo sấy khô để ăn liền giống thịt bò khô vậy, thịt đã được tẩm ướp gia vị các kiểu, đun chín sau đó mới sấy khô, thì đây là sản phẩm dùng để ăn liền, đặc điểm dai dai, xé thành sợi được. Nhưng có thể nói rằng Bạn chưa từng thấy sản phẩm thịt heo sấy khô nguyên chất, màu trắng như ban đầu, khô giòn, có thể nghiền thành bột dễ dàng. Bởi sản phẩm thịt heo sấy khô kiểu này chủ yếu được dùng làm bột thịt heo hoặc dùng để chế biến các món ăn, bảo quản thịt khô lâu dài và dễ dàng. Cách sấy khô thịt heo để có được chất lượng như trong video dưới đây cần phải dùng tới máy sấy thăng hoa mới đáp ứng yêu cầu.

Thịt heo sấy khô bằng phương pháp sấy thăng hoa sẽ đảm bảo không thay đổi hình dạng, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng, đảm bảo độ ẩm còn lại chỉ 0-3%, do vậy thời gian bảo quản có thể tới vài năm, đặc biệt là nghiền thành bột mịn rất dễ dàng. Trong quá trình sấy khô, công đoạn đầu là thịt được làm đông đá nhanh tại độ lạnh -30^oc trong thời gian 8-10 tiếng, sau đó buồng sấy được hút chân không để quá trình thăng hoa của nước đá xảy ra hiệu quả. Chính bởi vậy, dù là sản phẩm mềm nhũn như cà chua chín, sầu riêng chín …thì cũng vẫn sấy khô giòn mà giữ nguyên được hình dạng ban đầu.

Cách sấy thịt heo khô, thịt bò khô, cá khô, tôm khô…bằng phương pháp sấy thăng hoa luôn cho chất lượng cao nhất khi xét về khả năng giữ nguyên được các đặc tính tự nhiên nhất của sản phẩm gồm hình dạng, màu sắc, hương vị, kết cấu và dinh dưỡng. Còn với sấy thông dụng, sấy nhiệt đối lưu tuần hoàn, đó là sử dụng máy sấy đa năng với dải nhiệt độ sấy cao từ 40 tới 95^oc, thường sấy khô cho các sản phẩm thông dụng từ hoa quả thái lát, rau củ, dược liệu khô, sấy thịt khô, cá khô…nhưng đặc điểm là sản phẩm bị co ngót, giảm màu sắc, chi phí sản xuất thấp.

Như vậy với các thông tin cơ bản trên Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách sấy khô thịt heo và các loại thịt khác để có chất lượng cao. Khách hàng cần thông tin về sấy từng sản phẩm và máy sấy phù hợp, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp nhiều thông tin hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.