Nhiệt độ sấy khô cho sấy nóng, sấy lạnh và sấy thăng hoa, sự khác biệt

Để hiểu rõ sự khác nhau giữa các phương pháp sấy khô gồm sấy nóng cưỡng bức, sấy lạnh và sấy thăng hoa thì chúng ta cũng cần hiểu rõ sự khác nhau giữa nhiệt độ sấy khô được sử dụng của các phương pháp này. Đây là những thông tin kỹ thuật quan trọng và người dùng máy cần hiểu rõ ràng, hãng Mactech sẽ phân tích thật kỹ trong nội dung này.

Các phương pháp sấy khô thông dụng hiện nay gồm sấy nóng cưỡng bức, sấy lạnh và sấy thăng hoa, ngoài ra còn kể tới như sấy chân không, sấy vi sóng, sấy phun…các nguyên lý sấy khác nhau sẽ được ứng dụng cho những sản phẩm sấy khác nhau hoặc đặc điểm khô khác nhau. Hiện nay chưa có 1 cách sấy nào có thể thay thế được hết các phương pháp trên, tức là không thể gộp chung vào cùng 1 thiết bị sấy, bởi vậy chúng ta vẫn cần hiểu rõ nhiệt độ sấy khô, nguyên lý vận hành của từng nhóm máy sấy.

Sấy nóng, sấy nhiệt, hay còn gọi là sấy gió nóng cưỡng bức tuần hoàn, thuộc nhóm máy sấy đa năng, với phạm vi nhiệt độ sấy 35 ~ 300^oc, phù hợp sấy rau củ quả, thảo dược, ngũ cốc ăn liền, sấy hạt, sấy nguyên vật liệu công nghiệp…Nhóm sấy này được ứng dụng phổ biến nhất, chi phí thấp nhất trên thị trường hiện nay. Với phạm vi nhiệt độ sấy nóng 35 ~ 300^oc sẽ được chia thành các phạm vi khác nhau để áp dụng cụ thể trong thực tế sử dụng. Nhóm máy sấy đa năng thì nhiệt độ là 35 ~ 100^oc, nhóm máy sấy nhiệt độ cao thường từ 35 ~ 300^oc được dùng trong các lĩnh vực sấy linh phụ kiện công nghiệp.

Máy sấy lạnh, còn gọi là sấy bơm nhiệt, phạm vi nhiệt độ sấy khô sẽ thấp hơn sấy nóng, chỉ từ 15 tới 50^oc và được sử dụng không khí rất khô để làm bay hơi nước trong sản phẩm. Cách sấy này khác sấy nóng rất nhiều mặc dù nhiệt độ sấy cũng tới 50^oc, sự khác nhau nằm ở chỗ: với sấy nóng thì có hút gió tươi để thổi vào buồng sấy nhằm đẩy hơi nước ra bên ngoài buồng sấy, còn sấy lạnh là buồng sấy kín hoàn toàn, hơi nước được ngưng tụ tại dàn lạnh, không khí đi vào buồng sấy đã được tách nước gần như hoàn toàn. Bởi vậy, sấy lạnh phù hợp cho rau củ quả, thảo dược, tinh bột, thịt khô…để giữ màu đẹp tự nhiên, giữ dinh dưỡng tốt hơn.

Vậy còn máy sấy thăng hoa thì nhiệt độ sấy khô sản phẩm sẽ như thế nào ? Không giống như các phương pháp trên, đối với sấy thăng hoa thì nhiệt độ trên sản phẩm sẽ thay đổi liên tục từ đầu tới cuối quá trình sấy. Cụ thể, tại giai đoạn đông lạnh thì nhiệt độ sẽ giảm từ 30^oc tới -30^oc trong khoảng 3-5 tiếng tuỳ sản phẩm dày mỏng, tiếp theo đến giai đoạn sấy khô nhiệt độ trên sản phẩm sẽ tăng dần tới 40^oc. Tức là nhiệt độ trên khay sấy sẽ giảm rồi tăng theo hình chữ V. Thêm nữa, buồng sấy sẽ được hút chân không gần như hoàn toàn, chính bởi vậy hình dạng sản phẩm khô sẽ không bị co ngót, không thay đổi, giữ màu tự nhiên, đảm bảo khô xốp giòn cho mọi sản phẩm. Tóm lại, nhiệt độ sấy thăng hoa là -50^oc tới 60^oc, tuỳ sản phẩm mà chúng ta áp dụng cho phù hợp.

Các thông tin phân tích trên đây có thể chưa quá chi tiết nhưng cũng giúp Bạn đọc hiểu rõ tổng thể về nhiệt độ sấy khô trong các phương pháp sấy hiện nay. Khách hàng cần tư vấn sấy sản phẩm cụ thể trong thực tế, hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech Việt Nam qua hotline để chúng tôi đáp ứng hiệu quả, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.