Quy trình sấy các sản phẩm thông dụng

Sấy khô là quá trình làm tách một phần nước hoặc toàn bộ lượng nước ra khỏi sản phẩm cần sấy, giúp làm giảm trọng lượng, dễ đóng gói và vận chuyển, bảo quản dễ dàng trong thời gian dài, bảo toàn chất dinh dưỡng có trong sản phẩm, trong nhiều trường hợp sản phẩm sau khi sấy còn tăng thêm chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa có trong nho sấy, mận sấy……

Quy trình sấy đối với mỗi sản phẩm khác nhau cũng sẽ khác nhau, tuy nhiên, nguyên lý chung là nâng nhiệt độ sấy đến một khoảng nào đó tùy từng sản phẩm để lượng nước có thể thoát ra ngoài nhanh hay chậm, thoát một phần hay toàn bộ để đưa sản phẩm đến trạng thái phù hợp với yêu cầu của người sử dụng. Chúng ta sẽ xem xét các quy trình sấy cụ thể trong các phần dưới đây.

1. Quy trình sấy thực phẩm

 Thực phẩm sấy khô hiện nay được chúng ta sử dụng rất phổ biến trong đời sống hiện đại bởi những ưu điểm vượt trội so với thực phẩm tươi như dễ bảo quản hơn, thời gian bảo quản lâu hơn, đầy đủ chất dinh dưỡng, trọng lượng nhẹ dễ di chuyển…Tuy nhiên để sấy được các sản phẩm đạt yêu cầu mong muốn thì cần có những quy trình sấy thực phẩm đúng kỹ thuật để đảm bảo giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên cần thiết có trong thực phẩm. 

Quy trình sấy các loại thực phẩm mà chúng tôi đưa ra dựa trên kinh nghiệm nhiều năm qua sẽ giúp khách hàng dễ dàng hơn rất nhiều trong quá trình sấy thực phẩm để đạt được chất lượng như mong muốn một cách tốt nhất. Xem chi tiết

2. Quy trình sấy hoa quả

 Các loại hoa quả sấy như chuối sấy, mít sấy, táo sấy, nho sấy, mận sấy….đều là những món ăn vặt rất ngon mà cũng rất bổ dưỡng do các sản phẩm sấy giữ nguyên được chất dinh dưỡng có trong hoa quả ban đầu. Hoa quả sấy ngày càng trở nên phổ biến và sẽ thay thế các sản phẩm chiên dán có sẵn trên thị trường vì chúng chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe. 

Trong phần quy trình sấy hoa quả, chúng tôi cung cấp rất nhiều các thông tin hữu ích để giúp các bạn dễ dàng hơn trong việc tạo ra các sản phẩm sấy thông dụng đảm bảo chất lượng phục vụ cho nhu cầu của gia đình và trong sản xuất cung cấp hoa quả sấy ra thị trường. Xem chi tiết

3. Quy trình sấy nông sản

 Nông sản được hiểu nôm na là các sản phẩm trong ngành nông nghiệp như các loại rau: bắp cải, súp lơ, cải ngọt, cải đắng….các loại củ: su hào, cà rốt, củ cải, khoai tây, khoai lang, hành tây….các loại quả: đỗ xanh, đỗ tương, cà chua….Các sản phẩm nông nghiệp được sử dụng phổ biến nhất hiện này là sản phẩm tươi, tuy nhiên sản phẩm tươi không phải lúc nào cũng ngon vì để có rau quả tươi ngon thì cần phải dùng tới nhiều thuốc trừ sâu và chất bảo quản có hại cho sức khỏe. Các sản phẩm nông sản sấy khô vẫn giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng, màu sắc và mùi vị tự nhiên, đồng thời bảo quản dễ dàng và thời gian bảo quản lâu dài mà không cần phải dùng tới chất bảo quản.

Xem chi tiết trong mục này để có được những quy trình sấy phù hợp.

4. Quy trình sấy dược liệu

 Sấy dược liệu là quá trình làm khô các sản phẩm từ cây thuốc như lá, thân, rễ, củ, quả, hạt…Với thân – rễ – củ cây thuốc thường được thái lát mỏng để quá trình sấy nhanh hơn, giúp giảm thiểu sự thất thoát của các chất có trong dược liệu, bảo vệ dược liệu khỏi các tia cực tím – tia UV gây biến đổi các thành phần của thuốc.

Sấy dược liệu cần tránh sấy ở nhiệt độ cao trong giai đoạn đầu vì sẽ tạo ra một lớp vỏ khô bao bọc bên ngoài nên sẽ làm giảm khả năng bốc hơi nước trong thân dược liệu. Quy trình sấy dược liệu chúng tôi sẽ dần cung cấp trên website, các bạn có thể thường xuyên cập nhật thông tin. Xem chi tiết tại đây

5. Quy trình sấy thủy hải sản

 Sấy hải sản là công đoạn rất quan trọng để làm khô sản phẩm đồng thời phải đảm bảo giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng có trong hải sản tươi sống. Hiện nay, hải sản sấy chưa được sử dụng phổ biến trên toàn quốc, nguyên nhân một phần vẫn là do quy trình sấy thủ công vẫn chưa đảm bảo vệ sinh và chất lượng của hải sản sấy nên mặt hàng này vẫn chưa được sử dụng rộng rãi. 

Sử dụng máy sấy tốt, đảm bảo vệ sinh kết hợp với một quy trình sấy phù hợp sẽ tạo ra những sản phẩm cá sấy, tôm sấy, hải sản sấy…đảm bảo thơm ngon, chất lượng. Xem chi tiết

6. Quy trình sấy miến bánh đa

 Bánh đa, bánh đa phở và miến là các sản phẩm truyền thống của người dân Việt Nam và đã có từ rất lâu đời. Các loại sản phẩm này hiện nay vẫn chủ yếu sản xuất theo phương pháp thủ công sau đó được phơi khô ngoài trời nên chất lượng sản phẩm chưa cao do nhiệt độ ngoài trời không ổn định, độ ẩm cao, nhiều bụi bặm và không đảm bảo vệ sinh. 

Khi sử dụng máy sấy công nghệ hiện đại sẽ đảm bảo được chất lượng sản phẩm sấy tốt nhất, rút ngắn thời gian sấy, đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm chi phí nhân công, giải quyết được vấn đề thiếu thốn không gian….xem chi tiết tại đây

7. Quy trình sấy phụ phẩm