Cách làm thịt lợn sấy khô tại nhà, thơm ngon, rất dễ làm

Trong bài trước tôi đã giới thiệu đến các bạn có sở thích ăn thịt sấy khô như bò khô, trâu khô, trâu gác bếp thêm một món mới đó là thịt lợn sấy khô. Với hương vị đặc trưng, thơm ngon không thua kém gì thịt bò khô hay trâu gác bếp nên các bạn có thể tự làm thịt lợn sấy khô tại nhà để tiện sử dụng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Thịt lợn sấy khô cũng có thể gọi là giả bò khô, cách thức làm cũng tương tự như làm bò khô. Mùi vị có phần hơi khác một chút, chủ yếu do gia vị quyết định, các bạn có thể tùy theo sở thích mà sử dụng hương vị cho phù hợp. Món này có thể sử dụng nhấm nháp hàng ngày, nhất là trẻ em rất thích ăn, nếu chúng ta tự làm tại nhà sẽ yên tâm hơn rất nhiều bởi không sử dụng hóa chất, chất phụ gia hay chất bảo quản không tốt.

Cách làm thịt lợn sấy khô tại nhà dễ dàng

Cách làm thịt lợn sấy khô đơn giản nhất là chúng ta làm như thịt bò sấy khô, hay còn gọi là giả bò khô. Nguyên liệu như sau: Thịt lợn nạc có thớ dài, xả, tỏi, ngũ vị hương, mật ong, gừng, chanh, rau thơm, rau mùi, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, hạt tiêu, đường, dầu ăn.

Làm sạch thịt, lưu ý là cần chọn thịt lợn nạc ngon, thớ  dài, sau đó ướp với gia vị. Xả, tỏi, gừng làm sạch rồi giã nhỏ. Để thịt ngấm đều gia vị vào các thớ thịt thì cần thái lát mỏng theo chiều dài thớ để xé miếng nhìn đẹp hơn, không bị vụn. Các bạn ướp thịt theo tỉ lệ như sau: 6 lạng thịt nạc, 15g ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của từng người), 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn.

Sau thời gian ướp gia vị khoảng 10 tiếng, các bạn tiến hành chế biến món thịt lợn sấy khô như sau: Xếp thịt vào nồi theo từng lớp, đun nhỏ lửa trong 30 phút và không cần cho thêm nước vì thịt sẽ ra nước. Khi thịt chín các bạn có thể nếm xem gia vị đã đạt theo yêu cầu chưa, có thể gia giảm thêm cho vừa yêu cầu. Đến khi nào thịt lợn chuyển sang màu nâu và nước cạn là được. Đưa từng miếng ra thớt sạch, dùng chày giã từng miếng thịt cho mềm ra và xé ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, các bạn cho thịt lợn đã xé thớ vào trong máy sấy thực phẩm để sấy khô, nếu không có máy sấy thì có thể cho vào chảo đảo cho đến khô là được. 

Thịt lợn sấy khô có mùi vị thơm của gia vị, các gia vị hòa quyện vào nhau, đặc trưng của món thịt khô, quan trọng hơn là phải có vị vừa ăn, mặn hoặc nhạt đều không đạt yêu cầu. Để thịt bò khô nguội hẳn là bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị bò khô vẫn rất ngon đấy. Còn nhiều cách làm thịt lợn sấy khô theo kiểu khác, tôi sẽ đề cập đến sau, chúc các bạn làm thành công món này.