Cách sấy khô quẩy, nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp

Tại sao quẩy có độ giòn ban đầu nhưng vẫn bị mềm rất nhanh, bởi sau khi quẩy được đưa ra từ máy làm quẩy thì có độ nóng cao nên quẩy khá giòn, tuy nhiên khi nguội thì quẩy sẽ mềm do bên trong quẩy có độ ẩm cao. Chính bởi vậy quẩy cần được sấy khô phù hợp mới đảm bảo độ giòn tới vài ngày, vận chuyển đi xa không ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về cách sấy khô quẩy phù hợp.

Cách làm quẩy, snack, phồng tôm, cơm cháy…thường giống nhau là cần chiên dầu ở nhiệt độ cao, riêng với làm quẩy thì có máy làm quẩy chuyên dụng, do vậy lượng dầu ít hay nhiều sẽ điều chỉnh được như mong muốn. Sau khi ra thành phẩm, chúng ta thường thấy có lớp mỡ bám trên bề mặt quẩy, với các cơ sở có sử dụng thêm máy vắt ly tâm sẽ giúp cho quẩy ít dính mỡ hơn, nhiều người dùng ưa thích hơn. Đặc điểm chung sau chiên là giòn, phồng, nhưng độ ẩm bên trong lõi sản phẩm vẫn cao, do đó để vài tiếng là có thể mềm sản phẩm. Bởi vậy cách sấy khô quẩy hiện nay là sử dụng máy sấy quẩy chuyên dụng đảm bảo quẩy có thể để 3-5 ngày mà vẫn đảm bảo độ giòn phù hợp.

Quẩy sau khi đưa ra khỏi máy làm quẩy nên cho vào máy sấy luôn để đảm bảo thân quẩy không bị tóp lại, sấy khô nhanh sẽ giúp tăng cường độ cứng trong thân quẩy, do vậy sẽ đảm bảo độ nở cửa quẩy được giữ nguyên. Nhiệt độ sấy phù hợp với sản phẩm dạng này thường áp dụng từ 80 – 95^oc, thời gian sấy quẩy từ 1h30′ tới 2h30′ tùy thuộc vào lượng sản phẩm nhiều hay ít. Sau khi sấy xong, quẩy sẽ giòn ngay, để càng nguội thì quẩy càng giòn, bảo quản trong túi nilong kín khi đã để nguội, thời gian sử dụng có thể tới vài ngày.

Để lựa chọn thiết bị sấy phù hợp, Độc giả truy cập vào phần máy sấy dân dụng tại trang chủ website này hoặc nhấp vào mục máy sấy đa năng để lựa chọn. Đây là dòng máy sấy phù hợp nhất với các loại sản phẩm sấy thông dụng như sấy cá khô, mực khô, thịt khô, sấy dược liệu thông dụng, sấy củ quả, sấy quẩy, măng khô, sắn, tinh bột…với nhiệt độ sấy có thể điều chỉnh trong phạm vi 35 – 95^oc và đặt thời gian sấy từ 0 tới vài ngày liên tục đều được. Do vậy, người dùng có thể kết hợp sấy nhiều sản phẩm quanh năm để mang lại nhiều giá trị hơn, khai thác tốt nhất với thiết bị sẵn có.

Như vậy với các thông tin cơ bản trên Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách sấy khô quẩy phù hợp nhất để có chất lượng tốt. Khách hàng cần tham khảo thêm thông tin hữu ích khác, hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech qua các SĐT hotline để được tư vấn phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.