Cách làm bột khoai tây, dùng sấy thăng hoa, sấy lạnh hay sấy nóng

Khoai tây không chỉ là một loại rau mà còn là một loại thực phẩm rất nhiều tinh bột, và thực tế khoai tây có thể ăn thay cơm. Với nhiều ứng dụng thực tế chúng ta có thể sử dụng bột khoai tây rất phù hợp, trong nội dung này tác giả sẽ phân tích về cách làm bột khoai tây để có chất lượng cao, mịn, đẹp, nhiều dinh dưỡng.

Đặc điểm của khoai tây, khoai lang là ít thành phần xơ, nhiều tinh bột, hàm lượng đường rất ít, do vậy việc sấy khô giòn để nghiền bột là dễ dàng. Miếng khoai tây dù có sấy khô quắt lại thì cũng vẫn nghiền được thành bột, tuy vậy nếu nguyên liệu nghiền bột có chất lượng càng cao thì bột sẽ càng đẹp, càng mịn, càng xốp, càng khô…do vậy thời gia bản quản lâu dài hơn. Cách làm bột khoai tây nói riêng và cách làm bột rau củ nói chung sẽ phụ thuộc vào phương pháp sấy khô được sử dụng, rất nhiều người có thể nghĩ rằng tôi có thể làm bột bằng cách phơi nắng các miếng khoai tây thái lát rồi nghiền bột cũng được, nhưng điều quan trọng là chất lượng như thế nào.

Cách làm trước đây có thể bằng cách mài củ khoai tây để tạo thành bột nước rồi chắt lọc lấy tinh bột, nhưng như thế quá lãng phí thành phần thô và phần chất xơ. Làm thế nào để sử dụng được toàn bộ củ khoai tây sau khi đã gọt vỏ mới mang lại nhiều dinh dưỡng, kể cả thành phần chất xơ. Trong các phương pháp sấy khô hiện nay gồm máy sấy nhiệt (máy sấy đa năng với nhiệt độ sấy 40-95^oc) , máy sấy lạnh và máy sấy thăng hoa, đối với khoai tây thái lát mỏng thì dòng máy nào cũng sấy khô được để nghiền bột bởi công đoạn nghiền bột cũng có nhiều cách, không nghiền được thì xay mịn. Hình ảnh dưới đây là khoai tây thái lát mỏng đã sấy khô bằng sấy nóng.

Với cách làm bột khoai tây thông dụng thì chỉ cần sử dụng dòng máy sấy nóng hoặc sấy lạnh là phù hợp, khoai tây khô đủ để nghiền bột, nhưng độ ẩm không thể quá thấp bởi sấy khoai tây cần sấy ở mức nhiệt độ thấp để giữ dinh dưỡng. Độ ẩm còn lại khoảng 10%, do vậy bột sẽ khó bảo quản lâu dài, kết cấu miếng khoai tây đặc chắc, chính vì vậy nghiền bột sẽ khó hơn.

Một phương pháp sấy hiện đại hơn thường được dùng để sấy sản phẩm giá trị cao như nấm đông trùng hạ thảo, hoa trà vàng, sấy men, sấy sầu riêng khô giòn….có thể được áp dụng để làm bột rau củ, đó chính là sử dụng sấy thăng hoa.

Sấy thăng hoa, còn gọi là với tên khác là máy sấy đông khô, đây là công nghệ sấy hiện đại đảm bảo cho chất lượng rau củ sấy tốt nhất với đặc điểm ưu việt như khô giòn tan mà vẫn giữ nguyên dinh dưỡng, kết cấu xốp rỗng, hình dạng và màu sắc giữ nguyên ban đầu, độ ẩm còn lại trong sản phẩm chỉ 0-3%, do vậy chỉ cần bóp nhẹ cũng vỡ vụn được rau củ đã sấy khô.

Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách làm bột khoai tây siêu mịn là như nào, nên dùng dòng máy sấy nào để làm bột. Khách hàng cần tư vấn chi tiết về sấy sản phẩm các loại và sử dụng máy sấy nào cho phù hợp, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp nhiều thông tin hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.