Cách sấy tổ yến, nên sấy lạnh hay sấy thăng hoa, khác nhau như nào

Khi nói tới cách sấy tổ yến, chúng ta không thể chỉ nghĩ tới những cách sấy thông dụng như sấy nóng hay sấy lạnh, bởi các phương pháp sấy khác nhau sẽ cho kiểu khô khác nhau, sử dụng khác nhau. Vậy nên khi Bạn hiểu càng nhiều thì sẽ có nhiều ý tưởng, hướng đi mới, phù hợp với nhu cầu trong tương lai.

Trước đây, khi môi trường kinh doanh chưa có nhiều sự thay đổi nhanh trong hoạt động bán hàng, quảng cáo, do vậy nhiều chủ cơ sở sản xuất tổ yến, yến sào vẫn nghĩ rằng chưa có gì phải thay đổi. Đây cũng là suy nghĩ chung của đại đa số những cơ sở vừa và nhỏ tại Việt Nam, bởi vậy khi thị trường có nhiều biến đổi nhanh chóng sẽ làm cho nhiều cơ sở thay đổi không kịp, thậm chí còn bảo thủ cho rằng không cần thay đổi, nên rất nhiều công ty đã phải rời bỏ thị trường rất nhanh chóng.

Khi nói về cách sấy tổ yến, sấy nóng hay sấy lạnh cũng chỉ phù hợp với yêu cầu sấy thông dụng, yến khô co ngót, rắn chắc hơn, khi sử dụng sẽ cần đun sôi một lúc mới sử dụng được. Một số sản phẩm yến sào ăn liền đã chưng sẵn và đóng gói trong hộp kín, dạng lỏng, nhằm đáp ứng cho nhu cầu sử dụng nhanh, ăn liền. Tuy nhiên, với sản phẩm dạng lỏng đóng hộp này thì thời gian bảo quản không được lâu. Bởi vậy cần yêu cầu sấy khô giòn xốp để chỉ cần đổ nước sôi vào là sử dụng được luôn. Như vậy Bạn đã thấy có nhiều cách sấy tổ yến để đáp ứng các yêu cầu khác nhau với cách sử dụng khác nhau.

Cách sấy tổ yến đảm bảo khô giòn xốp, nhanh ngấm nước, giữ màu đẹp và bảo toàn dinh dưỡng, đặc biệt là phù hợp nhất với yêu cầu ăn liền, ăn nhanh, đó là sử dụng máy sấy thăng hoa. Bởi ưu điểm của sấy thăng hoa là giữ nguyên hình dạng, sấy không co ngót, khô giòn, xốp, giữ màu trắng tự nhiên, bảo toàn dinh dưỡng tốt hơn sấy nóng và sấy lạnh. Tuy nhiên chi phí sấy cao, chi phí đầu tư lớn hơn sấy thông thường, bởi vậy Bạn cần tính toán phù hợp để có được kế hoạch kinh doanh phù hợp.

Một quy trình công nghệ sấy thăng hoa sẽ gồm các giai đoạn sấy như sau: Đông lạnh tổ yến tới -25^oC trong 4-6h, Hút chân không buồng sấy đạt áp suất 0-50pa, Sấy tăng nhiệt tới 20^oc cho tổ yến trong 20-25 tiếng. Như vậy tổng thời gian cho một lần sấy tổ yến vào khoảng 25-30 tiếng mới đảm bảo khô hoàn toàn, tất nhiên thời gian sấy còn tuỳ theo độ dày mỏng của sản phẩm. Sau khi sấy xong, độ ẩm còn lại chỉ 0-5%, khô giòn xốp, trắng đẹp, và Bạn lưu ý cần đưa sản phẩm khô vào bảo quản sớm để tránh bị hút ẩm từ không khí.

Như vậy qua các thông tin phân tích cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách sấy tổ yến với các yêu cầu sấy khô khác nhau. Khách hàng cần được tư vấn nhiều hơn, hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech qua Hotline, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.