Công nghệ sấy lạnh là như nào, ứng dụng sấy sản phẩm gì

Bên cạnh sự phát triển rộng lớn của công nghệ sấy nhiệt trong các ứng dụng sấy khô thực tế thì công nghệ sấy lạnh cũng được áp dụng ở mức phù hợp và cần thiết với nhiều sản phẩm cần sấy ở nhiệt độ thấp. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về sấy lạnh để hiểu rõ nguyên lý cũng như ứng dụng trong thực tế để áp dụng phù hợp.

Sấy lạnh cho rau củ khô để giữ màu sắc tự nhiên, hương vị và dinh dưỡng

Mặc dù công nghệ sấy nhiệt sấy rất đa năng cho các nhóm sản phẩm, tuy nhiên vẫn có 2 nhược điểm mà người dùng cần lưu ý, 1 là nhiệt độ sấy tối thiểu phải từ 40^oc trở lên mới có tác dụng, đa phần phải sấy trên 50^oc, do vậy nhiệt độ cao sẽ ảnh hưởng tới thành phần dinh dưỡng trong sản phẩm và cũng ảnh hưởng tới màu sắc, và lưu ý 2 là hương vị sản phẩm sẽ giảm do gió nóng trong buồng sấy được thổi ra ngoài liên tục. Chính bởi vậy, công nghệ sấy lạnh được phát triển để khắc phục 2 nhược điểm trên của sấy nóng.

Công nghệ sấy lạnh là sử dụng không khí rất khô để sấy khô sản phẩm trong phạm vi nhiệt độ thấp từ 15 – 50^oc, tức là không khí tuần hoàn trong buồng sấy đã được tách ẩm trước khi thổi vào buồng sấy, nước ngưng tụ được dẫn ra ngoài qua ống dẫn nước, do vậy buồng sấy là hoàn toàn kín, không có lưu thông trong ngoài. Bởi vậy, sấy nhiệt độ thấp sẽ giúp sản phẩm giữ được màu sắc tự nhiên và bảo toàn dinh dưỡng tốt hơn, đồng thời buồng sấy kín sẽ không làm giảm hương vị sản phẩm. Đó chính là ưu điểm của sấy lạnh, Bạn tham khảo tại website máy sấy lạnh của hãng Mactech để có lựa chọn phù hợp.

Su su sấy lạnh, giữ màu đẹp tự nhiên, rất phù hợp cho các món xào

Ưu điểm của sấy lạnh là giữ màu sắc tự nhiên, giữ hương vị sản phẩm, nhưng sấy lạnh chỉ phù hợp cho sấy sản phẩm cắt lát mỏng, lá mỏng, tinh bột …như hoa quả cắt lát để sấy dẻo, sấy làm trà detox, sấy hoa thảo dược, sấy lá thảo dược, sấy rau củ cắt miếng nhỏ, sấy chuối cắt 1/2…Do vậy, Bạn cần nghiên cứu kỹ để lựa chọn sấy lạnh hay sấy nóng sao cho hiệu quả, phù hợp, kinh tế. Tại website Công nghệ sấy khô có phân tích về sản phẩm sấy ứng với từng công nghệ sấy, Bạn có thể tham khảo để xem sản phẩm mình cần sấy sẽ thuộc nhóm công nghệ sấy nào.

Chuối sấy lạnh giữ màu tự nhiên hơn so với sấy nóng, sấy nhiệt

Như vậy qua các phân tích cơ bản trên, Độc giả đã hiểu thêm về công nghệ sấy lạnh cùng ưu điểm và ứng dụng trong thực tế. Khách hàng cần tư vấn sấy sản phẩm cụ thể, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thông tin hiệu quả, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.