Dưa hấu sấy khô giòn bằng phương pháp sấy nào đạt hiệu quả

Dưa hấu, cà chua, sầu riêng, thanh long….là những loại hoa quả có kết cấu giống hệt nhau như nhiều nước, nhũn, ít xơ, dễ biến dạng, do vậy việc sấy khô để giữ nguyên hình dạng tự nhiên là không phải dễ dàng. Hiện nay, những sản phẩm dạng như này chỉ có thể sử dụng máy sấy thăng hoa mới đảm bảo sản phẩm sấy khô có chất lượng tốt, chúng ta cùng tìm hiểu sản phẩm dưa hấu sấy khô giòn xem có đặc điểm gì và cách sử dụng sản phẩm.

Đặc điểm chung của dưa hấu hay quả cà chua là rất nhiều nước, 98% khối lượng là nước, còn lại là dạng bột mịn, ít chất xơ, do vậy để có sản phẩm dưa hấu sấy khô giòn hay cà chua khô vẫn giữ nguyên hình dạng thì quả thực cực kỳ khó nếu không có những thiết bị sấy cao cấp. Thông thường chúng ta không sử dụng đến những sản phẩm sấy khô dạng này, nhưng thực tế có rất nhiều ứng dụng cần phải sử dụng đến những sản phẩm dạng bột. Cùng với dưa hấu, cà chua là sầu riêng, thanh long, xoài chín, dâu tây, kiwi, một số loại nấm, hay bột tảo xoắn, men vi sinh…cũng là những sản phẩm rất khó sấy khô với sấy nóng hay sấy lạnh.

Các loại máy sấy hoa quả hiện nay thì có nhiều, tùy thuộc vào yêu cầu sấy khô như sấy hoa quả làm detox, sấy dẻo, sấy khô không cần giữ hình dạng…sử dụng sấy nóng, sấy lạnh là rất hiệu quả. Những sản phẩm thông dụng như detox hoa quả, hoa quả sấy dẻo, rau củ sấy khô, măng sấy khô, táo mèo sấy, thịt cá sấy khô…đều chỉ nên dùng sấy thông thường để có lợi nhuận tốt.

Ứng dụng của các loại bột hoa quả có rất nhiều trong thực tế như làm bánh ngọt, thực phẩm ăn nhanh, nước uống trái cây, cháo dinh dưỡng, bánh kẹo, phẩm màu thực phẩm. Dưa hấu sấy khô giòn sẽ có dạng bột mịn, chỉ cần dùng tay bóp nhẹ là vỡ vụn thành bột mịn mà không nhất thiết phải dùng tới máy xay bột, tuy nhiên dùng máy xay sẽ tạo ra bột tơi xốp hơn, độ mịn đều hơn.

Video trên là sản phẩm cà chua sấy khô thăng hoa, hình dạng miếng cà chua vẫn giữ nguyên sau sấy khô, màu sắc không đổi, kết cấu dạng bột mịn, bóp nhẹ là vỡ vụn, đó chính là đặc điểm chung của hoa quả sấy thăng hoa.

Máy sấy thăng hoa, còn gọi là máy sấy đông khô, đây là thiết bị sấy khô cao cấp hiện nay với nguyên lý sấy đặc biệt, sản phẩm được đông đá hoàn toàn trước khi sấy, nhiệt độ sấy từ -30^oC đến 30^oC, áp suất buồng sấy được hút chân không hoàn toàn, nước đá trong sản phẩm sẽ thăng hoa thành dạng hơi nước, lượng hơi nước thoát ra từ sản phẩm sẽ bị ngưng tụ ngay tại dàn ngưng với nhiệt độ rất lạnh -45^oC trước khi bị hút qua bơm chân không.

Qua các thông tin cơ bản trên Độc giả đã hiểu thêm về sản phẩm dưa hấu sấy khô giòn, Khách hàng hãy liên hệ đến hãng Mactech để được tư vấn nhiều hơn nữa về hoa quả sấy khô và máy sấy phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin chia sẻ.