Dứa sấy khô giòn bằng phương pháp nào hiệu quả nhất

Khi nói tới sản phẩm dứa sấy khô, chúng ta thường nghĩ tới dứa sấy khô dẻo bởi sản phẩm này rất thông dụng hiện nay. Dứa sấy khô giòn thường ít bán hơn bởi giá thành cao và chỉ trong các siêu thị lớn mới có sản phẩm này. Sấy dứa khô giòn mà vẫn giữ nguyên được hình dạng, hương thơm, màu sắc tự nhiên, bảo toàn dinh dưỡng, đó mới là vấn đề khó. Máy sấy thăng hoa là thiết bị sấy phù hợp nhất cho những sản phẩm dạng này, tuy nhiên giá thành máy khá đắt.

Đặc điểm chung của quả dứa, còn gọi là trái Thơm, chứa nhiều xơ, nhiều nước và rất nhiều đường, tất nhiên giá trị dinh dưỡng của quả dứa cũng rất phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho người sử dụng. Mặc dù sử dụng dứa tươi sẽ tốt hơn dứa sấy khô bởi lượng nước nhiều, đảm bảo chất lượng hoa quả ở trạng thái tốt nhất, tuy nhiên dứa là hoa quả theo mùa, không có sẵn quanh năm. Do đó các sản phẩm sấy khô luôn có nhu cầu sử dụng quanh năm, sử dụng tiện lợi mọi lúc mọi nơi.  Dứa chứa rất nhiều đường nên với các phương pháp sấy nóng, sấy lạnh đều cho sản phẩm dứa sấy dẻo, để có dứa sấy khô giòn, hình dạng đẹp, phải cần tới phương pháp sấy thăng hoa.

Nhìn chung, các loại hoa quả thông dụng như dứa, xoài, nhãn, vải, thanh long, sầu riêng, dâu tây, kiwi, dưa hấu…đều chứa lượng đường lớn, mặc dù máy sấy hoa quả chuyên dụng hiện nay trên phương pháp sấy lạnh cũng chỉ là sấy dẻo với hoa quả nhiều đường. Để có thể sấy dứa khô giòn, xoài khô giòn, thanh long khô giòn, sầu riêng khô giòn, bơ khô giòn ….mà vẫn giữ được hình dạng tự nhiên, màu sắc tự nhiên…cần phải sấy thăng hoa để đảm bảo giữ nguyên các đặc điểm tự nhiên của sản phẩm hoa quả nhiều đường.

Máy sấy phù hợp nhất để sản xuất dứa sấy khô giòn hay các loại hoa quả khô giòn khác, đó không phải chiên giòn như chuối giòn, mít giòn mà là sử dụng máy sấy thăng hoa, còn gọi là máy sấy đông khô. Sản phẩm chiên giòn như chuối gòn, mít giòn, khoai giòn là chiên sản phẩm cùng với dầu chiên ở nhiệt độ cao trong buồng áp suất chân không, hoa quả chiên sẽ giảm màu sắc, giảm dinh dưỡng, biến đổi đường, làm xuất hiện nhiều yếu tố gây hại về lâu dài. Hoa quả sấy thăng hoa có hình dạng và màu sắc rất đẹp, đẹp tự nhiên, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng trong sản phẩm, chuyên dùng để sấy các sản phẩm cao cấp như nấm đông trùng hạ thảo, hoa trà vàng, nụ hoa hồng….Tuy nhiên giá máy khá cao nên chỉ những cơ sở sản xuất có mức độ đầu tư phù hợp, có sản phẩm bán giá cao mới có thể đầu tư máy sấy thăng hoa.

Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về đặc điểm của dứa sấy khô giòn và phương pháp sấy khô phù hợp nhất, Khách hàng hãy liên hệ đến hãng Mactech để được tư vấn chi tiết hơn về cách sấy và các loại máy sấy, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin chia sẻ.