Mít sấy khô giòn bằng sấy thăng hoa, sấy lạnh hay sấy nóng

Mít sấy khô giòn và chuối sấy giòn sẽ có 2 kiểu sấy giòn, 1 là chiên giòn trên máy chiên chân không cùng với dầu chiên ở nhiệt độ cao, 2 là sấy giòn trên máy sấy thăng hoa. 2 cách làm giòn này đều mang đến sản phẩm hoa quả khô giòn nhưng có nhiều đặc điểm khác nhau, 1 sản phẩm cao cấp và 1 sản phẩm thông dụng, chúng ta cùng tìm hiểu sâu hơn để hiểu rõ sản phẩm có bán trên thị trường.

Hình ảnh trên sẽ cho chúng ta thấy sự khác biệt ở 2 sản phẩm mít sấy giòn và mít chiên giòn, nhìn sơ qua chúng ta sẽ thấy chúng khá giống nhau, tuy nhiên đặc điểm kết cấu, hương vị, độ ngọt và dinh dưỡng của 2 loại này sẽ khác nhau hoàn toàn. Máy sấy khô giòn bằng sấy thăng hoa sẽ cho sản phẩm khô dạng bột ép, bóp nhẹ là vỡ, giữ nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên, độ ngọt tương tự như mít tươi và chắc chắn dinh dưỡng còn giữ nguyên bởi nhiệt độ sấy dưới 0^oC. Mít sấy sẽ không bị dính tay khi cầm, kể cả khi bóp vỡ vụn thì cũng không dính tay.

Ngược lại, mít chiên giòn được sản xuất trên máy chiến chân không, chiên giòn cùng dầu chiên (dầu thực vật, mỡ động vật) ở nhiệt độ cao, khi đó mít hay chuối đều khô giòn nhưng đã bị làm chín ở nhiệt độ cao, giảm hương vị, làm biến đổi thành phần đường trong hoa quả, giảm dinh dưỡng tự nhiên. Khi cầm mít chiên giòn, chuối giòn, khoai lang giòn…chúng ta sẽ thấy có lớp mỡ dính tay, ăn thấy rắn chắc, hương vị không thơm tự nhiên, giảm độ ngọt. Mặc dù hoa quả chiên giòn được nhiều người ưa thích, đặc biệt giới trẻ, tuy nhiên sử dụng nhiều sẽ rất không tốt cho sức khỏe bởi dầu mỡ không đảm bảo, các chất bị biến đổi sau chiên giòn.

Hoa quả nhìn chung là nhiều đường, nhiều nước, kết cấu mềm nhũn, do đó các phương pháp sấy thông thường như sấy nóng, sấy lạnh đều không đảm bảo khô giòn. Do đó, mít sấy khô giòn, chuối sấy giòn, sầu riêng, bơ, xoài, thanh long sấy giòn mà vẫn giữ hình dạng, giữ màu sắc, dinh dưỡng, bảo toàn các đặc điểm tự nhiên, chỉ có sử dụng máy sấy thăng hoa, còn gọi máy sấy đông khô, mới đảm bảo chất lượng cao. Nhiệt độ sấy thăng hoa thường tại -30^oC, buồng sấy hút chân không, nước đá trong sản phẩm sẽ thăng hoa chuyển thành thể hơi và ngưng tụ lại trên dàn ngưng, trong quá trình sấy nhiệt độ sản phẩm sẽ được tăng dần.

Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về mít sấy khô giòn trên sấy thăng hoa có đặc điểm gì khác biệt và nổi bật, Khách hàng hãy liên hệ đến hãng Mactech để được tư vấn nhiều hơn nữa, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin chia sẻ.