Nguyên lý sấy thăng hoa, sấy đông khô, ưu điểm và nhược điểm

Việc chúng ta sử dụng máy sấy thăng hoa hiệu quả như thế nào không chỉ phụ thuộc vào người hướng dẫn vận hành ban đầu mà còn phụ thuộc rất nhiều vào việc chúng ta có hiểu rõ nguyên lý sấy thăng hoa cũng như điều kiện vận hành của các hệ thống trong máy. Vì vậy, người sử dụng máy sấy cần cố gắng tìm hiểu rõ cách dùng máy, cách các hệ thống hoạt động, các giới hạn của máy là gì để sử dụng cho hiệu quả, hãng Mactech sẽ gửi tới Độc giả những thông tin hữu ích này.

Máy sấy thăng hoa hiện nay đang là thiết bị sấy khô cho chất lượng cao hơn các phương pháp sấy thông dụng khác. Có rất nhiều yếu tố để đánh giá chất lượng cao cho sấy rau củ quả, thảo dược…như sản phẩm khô giữ được hình dạng căng phồng tự nhiên, giữ màu sắc tự nhiên, bảo toàn dinh dưỡng, hương vị tự nhiên…Do đó sản phẩm sấy thăng hoa luôn được đánh giá cao, nhưng để áp dụng vào thực tế sản xuất thì không đơn giản bởi nguyên lý sấy thăng hoa khá phức tạp, thời gian sấy lâu, tiêu thụ điện năng lớn. Đặc biệt giá thành cao nên sản phẩm sấy khô phải bán được với giá cao, yếu tố này gây ra vấn đề lớn trong kinh doanh nếu chỉ chăm chăm vào cạnh tranh về giá.

Để kinh doanh tốt một sản phẩm nào đó trong thị trường có nhiều cạnh tranh thì cần có những yếu tố khác biệt. Trong đó khác biệt về giá bán là cách được lựa chọn nhiều, nhưng nếu cứ giảm giá thì sản phẩm sẽ ngày càng giảm chất lượng, giảm lợi nhuận và dần đi vào ngõ cụt. Cách được chọn ít hơn nhưng bền vững hơn, đó là đi vào chất lượng, tính năng, mẫu mã và tăng giá bán, nếu Bạn quảng cáo tốt thì vẫn luôn có nhóm Khách hàng sẵn sàng mua những thứ giá trị cao, chất lượng cao, hình ảnh trên chính là cà chua sấy thăng hoa với đặc điểm khác biệt.

Nguyên lý sấy thăng hoa khác biệt hoàn toàn so với sấy nóng, sấy lạnh, bởi không phải chỉ dùng nhiệt để làm bay hơi nước trong sản phẩm. Các sản phẩm sấy thông dụng như rau củ khô, khoai sắn sấy khô, cá khô, gà khô, thịt sấy khô, hoa quả sấy dẻo…chỉ cần sấy bằng máy sấy đa năng với nguyên lý sấy gió nóng tuần hoàn ở một mức nhiệt độ sấy nhất định. Còn với sấy thăng hoa thì nhiệt độ sấy sẽ giảm dần từ 30^oc tới -30^oc rồi lại tăng dần từ -30^oc tới 40^oc, đó chính là sự phức tạp của nguyên lý sấy này. 

Trong một quy trình sấy thăng hoa, các giai đoạn sau đều cần phải trải qua với bất kỳ một sản phẩm nào đó:

1. Đông lạnh sản phẩm tới -30^oc ngay trong buồng sấy, thời gian đông lạnh thường từ 3 tới 5 giờ tùy sản phẩm dày mỏng.
2. Buồng sấy được hút chân không sau khi giai đoạn làm đông sản phẩm đã hoàn thành, áp suất hút chân không cần < 50pa, vì sao phải cần có mức áp suất này thì trong mục kỹ thuật sấy thăng hoa có đầy đủ thông tin.
3. Giai đoạn sấy khô sản phẩm, nhiệt độ trên sản phẩm được tăng dần tới 30 hoặc 40^oc để thúc đẩy quá trình thăng hoa của nước đá trong sản phẩm, khi đạt độ khô phù hợp thì nhiệt độ trên sản phẩm phải trên 30^oc.

Trong video trên sẽ cung cấp thêm cho Độc giả những thông tin về nguyên lý sấy thăng hoa, biểu đồ chuyển trạng thái của nước…Qua đây, Khách hàng cần tư vấn sấy sản phẩm cụ thể và sử dụng máy sấy nào, hãy liên hệ trực tiếp Mactech Việt Nam qua hotline tại website này, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.