Nho sấy lạnh và nho sấy nóng, sấy đông khô khác nhau như thế nào

Khi nói tới nho sấy khô, chúng ta không lạ gì sản phẩm nho sấy vẫn thường sử dụng vào dịp lễ tết. Đặc điểm chung là nho teo lại, ăn dai hơn, ngọt hơn, thơm, cũng tùy vào loại nho sấy như nho xanh hoặc nho đen mà hương vị khác nhau. Tuy nhiên, phương pháp sấy khô thì chắc ít người biết, trong nội dung này tác giả sẽ phân tích cơ bản về nho sấy lạnh và nho sấy nóng, hay nho sấy đông khô để người dùng hiểu rõ.

Hình ảnh trong bài viết này đều là nho sấy khô, nhưng hình 1 là nho sấy khô giòn, còn hình 2 là nho sấy khô dẻo. 2 loại sản phẩm này phải sấy ở 2 loại máy sấy khác nhau mới có thể có chất lượng khác nhau. Nho là loại quả ít xơ, nhiều thành phần bột, nhiều nước, nhiều dinh dưỡng, nhiều đường, do vậy mỗi kg nho trên thị trường đều có giá khá cao, đặc biệt nho không hạt, nho mỹ và ngay cả nho ninh thuận giá cũng cao. Ngoài nho tươi, chúng ta vẫn thường sử dụng nho sấy khô, trên thị trường hiện nay không thiếu hàng trôi nổi của nho sấy nhập từ trung quốc với nhiều yếu tố không đảm bảo.

Chúng ta không chỉ sấy nho hay các loại hoa quả khác mà các sản phẩm từ hoa quả, thực phẩm, rau củ khô đều cần phải có phương pháp sấy phù hợp, hiệu quả, mang lại giá trị cao cho sản phẩm. Nho sấy lạnh và nho sấy nóng đều cho hình dạng co ngót, teo lại, màu sắc không giảm, nhưng sấy nóng thường làm nho khô ăn chua hơn, dinh dưỡng giảm hơn so với sấy lạnh. Phương pháp sấy hiệu quả với nho là kết hợp cả sấy nóng và sấy lạnh, trong đó, giai đoạn đầu sấy nóng ở 90^oc trong 30-60 phút để làm chín lớp vỏ quả nho, yếu tố này giúp cho quá trình sấy diễn ra nhanh hơn, tiếp đến là sấy lạnh ở 30^oc trong thời gian 10-15 tiếng tùy loại nho để đảm bảo thành phần bên trong được sấy đủ độ khô. Hiện nay máy sấy nóng lạnh đã có sẵn sự kết hợp này nên Khách hàng có thể lựa chọn.

Dù sấy sản phẩm bằng máy sấy lạnh hay máy sấy đa năng (sấy nóng) thì các sản phẩm dạng rau củ quả, kết cấu mềm nhũn cũng đều bị co ngót hình dạng, giảm kích thước. Để có thể sấy khô giữ hình dạng đẹp như hình ảnh đầu bài viết thì cần dùng phương pháp sấy cao cấp hơn. Những sản phẩm dạng khó sấy như sầu riêng, dâu tây, kiwi, thanh long, dưa hấu, hoa quả mềm nhũn, hoa trà vàng, nụ hoa hồng, bông hoa sen, lá trà xanh, nấm đông trùng…cần sấy khô giữ nguyên hình dạng, nguyên màu sắc cũng đều phải sử dụng tới máy sấy đông khô, đây là cách duy nhất để có chất lượng cao.

Như vậy Độc giả đã hiểu được đặc điểm sản phẩm của các phương pháp sấy khô hiện nay, trong đó có nho sấy lạnh và nho sấy nóng hay sấy đông khô. Khách hàng cần tư vấn thêm hay sấy thử các sản phẩm, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thêm nhiều thông tin hơn nữa, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.