Máy sấy khô rau củ quả là sấy khô như nào, phải hiểu rõ để mua máy

Bạn sẽ không thể làm tốt công việc khi phải làm quá nhiều việc trong cùng một thời gian, trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh cũng như vậy, muốn làm quá nhiều sản phẩm thì cũng không làm được sản phẩm gì ra hồn. Đây là vấn đề của rất nhiều Khách hàng hiện nay, muốn làm nhiều thứ, sấy nhiều loại sản phẩm nhưng lại không biết rõ chính xác là muốn làm cái gì. Một câu hỏi rất chung chung, Tôi muốn mua máy sấy khô rau củ quả các loại, để lựa chọn đúng máy sấy thì cần phải chi tiết rõ ràng, tập trung một số loại thành phẩm cụ thể.

Tôi tạm chia ra làm 2 mục đích sử dụng khi mua máy sấy, gồm sử dụng gia đình và sử dụng sản xuất kinh doanh. 

I. Với mục đích sử dụng gia đình thì sản phẩm sấy là rất nhiều, không tập trung sản phẩm nào, thích sấy gì thì sấy, sấy giòn, sấy dẻo…sấy rau củ, dược liệu, thịt khô, hạt ngũ cốc….Thường với mục đích sấy khô như vậy, lựa chọn máy sấy đa năng là đúng chức năng, sấy khô thông dụng, sấy nhiều loại sản phẩm, phạm vi nhiệt độ sấy 35 ~ 95^oc hoặc tới 160^oc với yêu cầu sấy chín giòn ngũ cốc…Nguyên lý sấy của máy sấy khô này là dùng gió nóng thổi tuần hoàn cưỡng bức trong buồng sấy để làm bay hơi nước trong sản phẩm, hơi nước được thổi ra ngoài để làm khô sản phẩm trong buồng sấy. Nhiệt độ sấy càng cao thì nước bay hơi càng, sản phẩm càng nhanh khô, tùy vào từng loại sản phẩm sấy mà chúng ta lựa chọn nhiệt độ sấy cho phù hợp.

II. Với mục đích sản xuất kinh doanh, thì chúng ta cần tập trung vào từng nhóm sản phẩm sấy cụ thể để dễ dàng lựa chọn đúng máy sấy chuyên dụng. Ví dụ, máy sấy nhiệt đối lưu thì thường sấy cho sản phẩm gì, máy sấy lạnh tốt cho nhóm sản phẩm nào và máy sấy thăng hoa cũng cần áp dụng đúng sản phẩm sấy cho đạt hiệu quả cao. Bạn xem trong mục SO SÁNH MÁY SẤY để hiểu rõ hơn những sản phẩm cần sấy.

Hiện nay có nhiều nhóm máy sấy khô sản phẩm mà chúng ta cần phân biệt rõ ràng, 1 là máy sấy gió nóng tuần hoàn, 2 là máy sấy lạnh và 3 là máy sấy thăng hoa. Cụ thể như sau:

1. Máy sấy nhiệt đối lưu: buồng sấy được thổi gió nóng tuần hoàn với nhiệt độ sấy có thể điều chỉnh từ 35 ~ 95^oC hoặc 35 ~ 160^oC, đây là nhóm máy sấy thông dụng nhất bởi chi phí mua máy phù hợp nhất, thấp nhất, đáp ứng sấy khô nhiều sản phẩm nhất. 

Đặc điểm sấy nhiệt thì tùy vào từng nhóm sản phẩm sấy như rau củ, hoa quả, cây dược liệu, lá cây, hoa, bột, thịt sấy khô ….sẽ cho đặc điểm khác nhau. Ví dụ, sấy rau củ, sấy lá cây, sấy hoa…(sản phẩm không có đường, mỡ) thì có thể sấy khô giòn tới mức nghiền bột được, sấy hoa quả thì là sấy dẻo như chuối dẻo, mít dẻo, xoài sấy dẻo, mứt dẻo,…Sấy thịt khô như thịt bò khô, heo khô, trâu khô…thì sản phẩm khô dai dai, khô quắt…

Nhiều Khách hàng chỉ hỏi một kiểu là máy này có sấy giòn được không hay chỉ sấy dẻo, chúng tôi luôn phân chia ra với từng loại sản phẩm, sấy rau củ, lá thảo dược, sấy hoa, sấy các loại không có đường, mỡ, mật…thì sấy giòn được, còn với sản phẩm có đường, mỡ như hoa quả chín, mứt tẩm đường, thịt động vật….thì chỉ sấy dẻo dẻo, không thể khô giòn như kiểu mít giòn, chuối giòn được. Đó là đặc điểm của từng nhóm sản phẩm sấy trong thực tế.

2. Máy sấy lạnh, còn gọi là máy sấy bơm nhiệt: đây là nhóm máy sấy dùng cho các sản phẩm có tính chuyên dụng hơn, sản phẩm mỏng, dễ bay hơi, cần sấy khô ở nhiệt độ thấp để giữ màu, giữ hương vị, dinh dưỡng…Nhiệt độ sấy thường dùng 15 ~ 50^oc và nguyên lý sấy khô là sử dụng gió khô thổi tuần hoàn trong buồng sấy, điểm khác biệt với sấy nóng ở đây là dùng gió khô, tức là đã tách ẩm, và gió thổi tuần hoàn trong buồng kín, chỉ có nước ngưng tụ được dẫn ra ngoài qua ống dẫn nước. Các sản phẩm sấy lạnh điển hình như sấy hoa làm trà, sấy lá thảo dược, sấy nấm, sấy hoa quả dẻo, sấy mứt, viên hoàn… những sản phẩm sấy có giá trị cao hơn sấy nóng, giữ màu đẹp hơn, giữ hương và dinh dưỡng tốt hơn.

Đặc điểm kết cấu sản phẩm sấy lạnh và sấy nóng cũng tương tự nhau, sấy rau củ, cây, lá, hoa đều có thể sấy giòn nghiền bột, còn sấy hoa quả chín, thịt khô, mứt tẩm đường…đều là sấy dẻo.

3. Máy sấy thăng hoa: có thể nói rằng tất cả các sản phẩm sấy thăng hoa từ rau củ, hoa quả, thịt động vật, dược liệu, dung dịch bột, men, các loại củ….sấy thăng hoa đều cho đặc điểm khô giòn, xốp, có thể bóp vỡ vụn dễ dàng. Tuy rằng, sấy thăng hoa sản phẩm khô giòn nhưng thường chỉ áp dụng cho những sản phẩm điển hình, có giá trị cao trên thị trường như sấy nấm đông trùng hạ thảo, trà hoa vàng, sấy múi sầu riêng, quả dâu tây, trà ướp sen nguyên bông, men vi sinh, bột tảo xoắn, hoa quả sấy giòn….đều có đặc điểm chung là khô giòn, kết cấu xốp, giữ nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên…

Sấy thăng hoa là sấy sản phẩm trong phạm vi nhiệt độ sấy từ -40^oc (nhiệt âm) tới 60^oc (nhiệt dương) và sấy trong buồng hút chân không. Trong quá trình sấy từ đầu tới cuối, nhiệt độ trên sản phẩm sẽ thay đổi theo hình chữ V: tức là từ 30^oC (nhiệt dương) tới -40^oc (nhiệt âm) rồi lại tăng lên mức 40 ~ 60^oc (nhiệt dương). Tôi phải viết rõ nhiệt âm nhiệt dương như vậy bởi nhiều người dùng không hiểu vấn đề này.

Rất nhiều KHÁCH HÀNG cần tìm máy sấy khô nhưng không nói rõ cụ thể sấy sản phẩm gì, cái gì cũng muốn làm, nên khi tìm kiếm máy sấy sẽ rất mơ hồ, mua nhầm máy là chuyện bình thường. Vì vậy, cần phải hiểu rõ đặc điểm của thành phẩm cần làm, ví dụ như mít giòn, chuối giòn, khoai giòn mà chúng ta thường mua ăn với giá bình dân, thì đó là hoa quả chiên giòn, cần phân biệt giữ sấy giòn và chiên giòn.

Kết lại, nếu Bạn không thể hiểu rõ lựa chọn máy sấy khô rau củ quả như nào cho đúng thì hãy tìm đúng loại sản phẩm muốn làm, hoặc loại tương tự có sẵn trên thị trường, tìm hình ảnh trên google rồi gửi cho chúng tôi để dễ dàng tư vấn đúng loại máy sấy cần sử dụng.