Cách làm quả cóc sấy dẻo, tìm hiểu phương pháp sấy phù hợp

Qủa cóc chua đã quá quen thuộc với chúng ta, đặc biệt là chị em phụ nữ rất thích món này, mỗi khi tụ tập đông vui thường gọi kèm món cóc chấm muối ớt. Do vậy trên thị trường hiện nay đã xuất hiện những sản phẩm sáng tạo từ loại quả này để phục vụ những người thích ăn chua cay mọi lúc mọi nơi, đó chính là quả cóc sấy dẻo. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về cách làm quả cóc sấy dẻo để có chất lượng tốt.

Hình ảnh trên là sản phẩm cóc sấy dẻo, tất nhiên quả cóc phải cắt thành từng miếng nhỏ như hình ảnh dưới đây thì khi sấy mới cho hiệu quả và chất lượng thơm ngon, dễ ngấm gia vị như ớt cay, đường….Gia vị tẩm ướp thêm gồm những gì là do từng cơ sở sản xuất thêm vào để tạo hương vị riêng, thường gồm chút đường, nhiều ớt, chút muối, gừng….Cách làm quả cóc sấy dẻo được mô tả cơ bản như các hình ảnh trong nội dung này, các bước gồm gọt vỏ, tách miếng phù hợp, ngâm cóc trong hỗn hợp gia vị gồm ớt, gừng, đường, muối…sau thời gian nhất định, khoảng 1 ngày, thì cho sản phẩm ra sấy.

Trước khi cho sản phẩm vào máy sấy cần đưa sản phẩm lên khay để ở ngoài cho ráo nước, sau đó cho vào sấy khô vừa phải, có thể cần sử dụng thêm công đoạn tẩm ướp gia vị một lần nữa cho ngấu gia vị sâu vào trong miếng cóc. Nếu sản phẩm dạng mứt ngâm nhiều đường, khi sấy khô dẻo sẽ có đặc điểm dính đường ở mặt ngoài, do vậy cầm trên tay sẽ dính đường ra tay. Để hạn chế vấn đề này, một cách làm có thể sử dụng là sấy làm 2 công đoạn, sau khi sấy công đoạn 1 khoảng 6 -8 tiếng thì cho ra rửa qua nước lọc để làm sạch lớp đường bám bên ngoài, sau đó cho vào sấy tiếp công đoạn 2. 

Cách làm quả cóc sấy dẻo như vậy sẽ đảm bảo sản phẩm cóc sấy dẻo hay các loại mứt hoa quả sấy dẻo khác ăn ngon, ngấm gia vị mà cầm không dính tay nếu có công đoạn ngâm đường như mứt vỏ cam, mứt vỏ bưởi, mứt ổi sấy dẻo…Hình ảnh dưới đây là sản phẩm miếng cóc đang được sấy khô trên máy sấy đa năng với phạm vị nhiệt độ sấy phù hợp 40 – 70^oc, thời gian sấy cóc dẻo cũng tùy thuộc vào độ to nhỏ của sản phẩm, thường 6 -10 tiếng.

Để sản xuất được các loại mứt hoa quả sấy dẻo, sử dụng nhiệt độ sấy thấp sẽ đảm bảo cho màu sắc đẹp hơn, khô dẻo hơn, bề mặt không bị cứng, do vậy nếu Bạn có sẵn máy sấy nóng hay máy sấy lạnh thì cũng đều sử dụng được. Sấy lạnh ở nhiệt độ thấp 20 – 40^oc sẽ tốt hơn sấy nóng 50 – 70^oc, nhưng với sản phẩm cóc sấy dẻo thì chất lượng cũng không khác nhau nhiều. Sau khi sấy khô dẻo đạt yêu cầu, bảo quản sản phẩm trong túi hút chân không hoặc hộp thủy tinh, hộp nhựa kín là phù hợp.

Như vậy với các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách làm quả cóc sấy dẻo là như thế nào. Khách hàng cần tư vấn nhiều hơn nữa về sấy khô các sản phẩm khác nhau, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp nhiều thông tin chi tiết hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.