Cách sấy khô thịt ngan, thịt vịt khô giòn, không bị co ngót

Chắc ít ai nghĩ tới những sản phẩm thịt sấy khô đặc biệt như thịt vịt, thịt ngan sấy khô được sử dụng trong sản phẩm ăn liền như mỳ hay bún ngan đóng hộp ăn liền. Một ví dụ cụ thể là bún ngan ăn liền, sản phẩm bán trên thị trường ở dạng đóng hộp, khi sử dụng chỉ cần cho nước sôi vào chờ vài phút là sử dụng được luôn, hoặc nấu trong 2-3 phút là đảm bảo. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu cách sấy khô thịt ngan, thịt vịt để làm sao giữ nguyên miếng thịt, giữ hương vị, dinh dưỡng…mà khi sử dụng chỉ cần úp nước sôi là dùng được luôn.

Chúng ta đã rất quen thuộc với những sản phẩm ăn liền được bán trên thị trường và được làm từ thịt như thịt bò khô, gà khô xé cay, nạc heo sấy khô hay các gói thịt khô rất nhỏ trong các gói mì tôm, gói phở ăn liền…Tuy nhiên đó đều là các sản phẩm thịt sấy khô bằng máy sấy nóng, máy sấy đa năng, hoặc Bạn có thể xem tại nội dung Máy sấy thịt bò khô, sản phẩm thịt khô bị co ngót, dai dai, dẻo dẻo, nếu có sấy khô giòn thì cũng làm cho thịt khô rất cứng, do vậy những sản phẩm thịt sấy khô thông dụng đều không phù hợp làm thực phẩm chế biến ăn nhanh chất lượng cao. Một sản phẩm mới phát triển hiện nay là bún ngan đóng hộp với bún sấy lạnh và thịt ngan sấy thăng hoa, chất lượng rất khác biệt, chỉ cần hãm nước sôi hoặc nấu 2-3 phút là sử dụng được luôn. 

Cách sấy khô thịt ngan, thịt vịt hay các loại thịt khác mà đảm bảo miếng thịt không bị co ngót, đảm bảo khô giòn, xốp, nhanh ngấm nước khi hãm nước sôi, tất nhiên thịt đã được làm chín trước rồi mới sấy khô để đóng hộp. Do vậy, sử dụng sản phẩm bún ngan đóng hộp là rất tiện lợi, với những miếng thịt ngan bản lớn, ăn thơm ngon như khi mới sản xuất, đây chắc chắn là sản phẩm của tương lai. Và cách sấy khô phù hợp là sử dụng máy sấy thăng hoa, mọi sản phẩm sấy thăng hoa đều có chung đặc điểm là không bị co ngót, không giảm màu sắc.

Thịt ngan sấy thăng hoa là sản phẩm được sấy khô sau khi đã làm chín và có thể cũng được thêm gia vị phù hợp để làm tăng hương vị cho sản phẩm, tất nhiên Bạn có thể sấy khô từ sản phẩm chưa chín nhưng khi sử dụng thì cần nấu chín kỹ hơn mới đảm bảo. Sấy thăng hoa là sấy sản phẩm ở trạng thái đông lạnh sâu tới -25^oc hoặc thấp hơn và sấy trong buồng sấy hút chân không, khi đó nước đá sẽ thăng hoa và kết cấu sản phẩm sấy khô ở trạng thái xốp, rỗng. Đây còn gọi là máy sấy đông khô mà chúng ta thường biết tới với các công đoạn gồm đông lạnh và sấy khô.

Như vậy với các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách sấy khô thịt ngan, thịt vịt để giữ nguyên hình dạng và màu sắc sản phẩm. Khách hàng cần tư vấn sấy sản phẩm các loại, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thông tin phù hợp, cảm ơn Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.