Cách sấy ốc giác vàng làm bột, hiểu rõ cách sấy khô giòn cho hải sản

Ốc giác vàng là một loại ốc giác biển được đánh giá rất cao trong các loại ốc biển, loại này có thể đạt hàng kg mỗi con, bởi vậy lượng thịt của ốc là rất nhiều, chúng ta có thể chế biến rất nhiều món từ ốc giác vàng. Một trong các ứng dụng thực tế là chúng ta có thể sấy khô để làm thực phẩm và dùng làm bột ốc giác vàng, trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu cách sấy ốc giác vàng làm bột chất lượng cao.

Đối với các loại hải sản nói chung như cá, mực, tôm…thì phần thịt có độ xốp nhất định và không quá đặc thịt, riêng với ốc giác vàng, ốc biển nói chung thì phần thịt rất chắc và đặc, không có thớ thịt. Bởi vậy, nếu Bạn sấy cá, tôm bằng các thiết bị sấy nóng thông dụng, máy sấy đa năng với nhiệt độ sấy 35 – 100^oc, sấy bằng gió nóng thì vẫn đảm bảo khô, miếng thịt co ngót, teo tóp một phần, dai, nhưng vẫn nghiền bột dễ dàng, tuy nhiên sấy nóng có phần làm giảm hàm lượng dinh dưỡng. 

Đối với ốc biển, thịt rất chắc và đặc, thì cách sấy ốc giác vàng làm bột sẽ khó hơn, nếu chỉ dùng sấy nhiệt thì miếng thịt ốc sẽ khô cứng và quắt, khó nghiền bột chất lượng cao, màu sắc có thay đổi. Để nghiền bột dễ dàng và giữ màu sắc trắng đẹp tự nhiên, bảo toàn dinh dưỡng cao, thì cần sử dụng phương pháp sấy cao cấp mà đã được áp dụng cho sấy các sản phẩm cao cấp khác như sấy nấm đông trùng hạ thảo, sấy bột tảo xoắn, sấy men vi sinh…đó chính là sấy thăng hoa.

Các hình ảnh này là ốc giác vàng đã sấy khô hoàn toàn, miếng thịt ốc sấy xong vẫn giữ nguyên ban đầu, khô xốp giòn và dễ nghiền thành bột mịn ngay cả với máy xay sinh tố thông thường. Cách sấy khô giòn cho hải sản để nghiền bột là dùng máy sấy thăng hoa, hay còn gọi là máy sấy đông khô, với quy trình sấy gồm 2 bước là làm đông sản phẩm tới -30^oc và sấy khô tới 40^oc, tổng thời gian sấy thường 25 – 30 tiếng mới phù hợp. Sau khi sấy, độ ẩm chỉ còn khoảng 0-5%, tức độ khô rất cao, do vậy các sản phẩm sấy thăng hoa đều có thể bảo quản thời gian dài tới vài năm.

Trên đây là những thông tin chia sẻ từ hãng MactechVN để giúp Độc giả hiểu cách sấy ốc giác vàng làm bột hải sản chất lượng cao. Khách hàng cần tư vấn sấy các loại sản phẩm từ sấy dẻo tới sấy giòn, hãy liên hệ chúng tôi qua Hotline trên website này để có được những thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin chia sẻ.