Cách sấy quẩy giòn, tìm hiểu nhiệt độ sấy và khay sấy quẩy phù hợp

Tại sao quẩy lại phải sấy khô, bởi thực ra quẩy chỉ giòn ngay sau khi chiên do phần vỏ bên ngoài vẫn cứng, bên trong mềm, sau vài tiếng để nguội thì kết cấu của quẩy không còn giòn nữa, phần vỏ quẩy trở nên mềm, do đó để có sản phẩm quẩy giòn sử dụng trong 1 vài ngày thì cần phải sấy khô quẩy. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu cách sấy quẩy giòn và máy sấy phù hợp.

Cách sản xuất quẩy có nhiều cách làm, Bạn có thể tìm hiểu thêm trên thị trường, nhưng chắc chắn là chiên dầu, sau khi chiên phồng thì sẽ cho sang công đoạn vắt dầu bằng máy vắt ly tâm để loại bỏ phần lớn dầu bám trên sản phẩm. Lúc này, phần ruột bên trong của quẩy vẫn còn độ ẩm cao, do đó chỉ sau vài tiếng miếng quẩy nguội và sẽ chuyển sang trạng thái dẻo, mềm. Chính vì thế cần phải có công đoạn sấy giòn quẩy để giữ cho quẩy giòn trong thời gian dài hơn, thường là vài ngày. Hiện nay các cơ sở sản xuất quẩy đang sử dụng máy sấy quẩy của hãng Mactech rất nhiều, thường dùng cỡ sấy 1000 – 2000 quẩy, có nhiều cơ sở dùng tới 3-4 máy loại này để phát triển theo từng giai đoạn và theo thời điểm mùa vụ.

Cách sấy quẩy giòn đơn giản hơn sấy các sản phẩm khác như rau củ, hoa quả, thịt khô, bởi chỉ cần sử dụng nhóm máy sấy đa năng với nguyên lý sấy gió nóng tuần hoàn, nhiệt độ sấy 70 – 95^oc là phù hợp cho quẩy, thời gian sấy chỉ cần 1-2 tiếng là đảm bảo khô giòn trong thời gian dài. Hiện nay các máy sấy dành cho quẩy đều sử dụng loại khay lưới đan như trong video, mỗi khay có thể chứa 300-500 quẩy, đổ quẩy vào và lấy ra cũng rất tiện lợi, sấy thông thoáng, Bạn hãy xem video dưới đây để hiểu rõ về đặc điểm của khay sấy quẩy.

Hãng Mactech Việt Nam cung cấp nhiều loại máy sấy dành cho các nhóm sản phẩm khác nhau, tuỳ vào yêu cầu sử dụng của Khách hàng mà chúng tôi sẽ tư vấn máy sấy phù hợp. Ví dụ sấy cho sản phẩm rau củ quả, thịt khô, thảo dược, tinh bột…những sản phẩm cần sấy nhiệt thấp thì nên lựa chọn máy sấy dân dụng, còn với sấy cho các linh kiện điện tử, vật liệu công nghiệp, nguyên phụ liệu…thì sử dụng nhóm máy sấy nhiệt độ cao với dải nhiệt độ sấy 35 ~ 300^oc mới đáp ứng phù hợp. Khách hàng cần tư vấn thêm, hãy liên hệ trực tiếp để chúng tôi cung cấp thông tin đúng với nhu cầu thực tế.