Nhiệt độ sấy hạt ngũ cốc, tìm hiểu các công đoạn sấy cần thiết

Khi Bạn cần sản xuất hạt ngũ cốc ăn liền hay bột ngũ cốc mà chưa biết rõ những thông số quan trọng như nhiệt độ sấy hạt ngũ cốc và thời gian sấy phù hợp, thì có thể việc sử dụng máy sấy chưa đạt hiệu quả cao. Trong nội dung này tác giả sẽ phân tích về những thông tin này để giúp người sản xuất hiểu rõ quy trình cần thực hiện, thông số cài đặt ra sao…

Trước đây, việc làm chín giòn hạt ngũ cốc như lạc, vừng, đậu đỗ, điều…thì chúng ta thường sử dụng máy rang xoay có nhiệt độ cao, tuy nhiên cách làm này đã thay đổi ở hiện tại bởi công đoạn rang không còn phù hợp, rang cũng làm cho hạt bị bong vỏ, cháy bề mặt hạt, không rang được nhiều loại hạt cùng thời điểm. Do vậy, sử dụng máy sấy hạt ngũ cốc chuyên dụng đã được ưu tiên sử dụng ngày càng nhiều, sấy đa dạng nhiều loại hạt, đảm bảo cả sấy khô ở nhiệt độ thấp và sấy chín giòn ở nhiệt độ cao, đảm bảo hạt có chất lượng đẹp, không bong tróc vỏ, điều khiển chính xác các thông số như nhiệt độ sấy hạt ngũ cốc, thời gian, độ ẩm và các thông số khác.

Sấy hạt ngũ cốc là cách gọi chung, bởi trong nhóm hạt đó sẽ có rất nhiều loại hạt với các đặc điểm khác nhau và yêu cầu sấy khác nhau. Ví dụ, hạt mới rửa, ngâm …hay cơ bản là hạt chưa khô thì chúng ta không nên sấy chín luôn bởi độ khô trong lõi hạt chưa đảm bảo, dù là đã sấy chín thì hạt để lâu vẫn có thể ỉu, mốc. Do vậy, với hạt chưa đảm bảo khô, Bạn hãy sấy khô trước ở nhiệt độ thấp 40 -70^oc trong thời gian 2-6 tiếng tùy loại hạt, đảm bảo hạt đã khô giòn. Khi hạt đã đủ khô, giai đoạn sấy chín giòn thơm hạt chỉ cần thực hiện trong 30-40 phút tại nhiệt độ cao 120-140^oc, riêng với một số loại hạt nhiều tinh dầu như hạt điều, hạnh nhân, macca, óc chó thì chỉ nên sấy chín ở mức 100-110 độ để tránh làm cho nhân hạt bị vàng. Đó chính là thông số nhiệt độ sấy hạt ngũ cốc mà chúng ta cần hiểu được.

Trong nhóm máy sấy nhiệt độ cao của hãng Mactech hiện nay cũng được chia làm 2 nhóm chính, 1 là máy sấy có phạm vi nhiệt độ tối đa 160^oc thì thường được sử dụng trong dân dụng cho sấy hạt ngũ cốc, sấy khô sản phẩm các loại, kể cả sấy các linh kiện hay vật liệu công nghiệp phù hợp. và nhóm 2 là máy sấy có nhiệt độ tối đa 200^oc hay 300^oc thì hoàn toàn được sử dụng trong các lĩnh vực công nghiệp, Bạn có thể tham khảo tại mục Tham khảo.

Bản chất của việc sử dụng hạt ngũ cốc hay bột ngũ cốc là để có được những thành phần dinh dưỡng trong các loại hạt, do vậy nếu Bạn nghi ngại các loại hạt đã qua sấy nhiệt cao và muốn sản xuất loại sản phẩm có dinh dưỡng tốt hơn cách làm truyền thống, thì có thể nghiên cứu sản xuất hạt sấy lạnh để sấy khô rồi ăn liền hay nghiền làm bột mà không cần sấy chín. Tuy nhiên, hạt không chín thì sẽ có hương vị tự nhiên của hạt, do vậy nếu Bạn sử dụng được thì chắc chăn rất tốt. Để sấy hạt ở nhiệt độ thấp, Bạn có thể tham khảo máy sấy lạnh hay máy sấy đông khô, đảm bảo sấy khô giòn nhưng không chín.

Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về nhiệt độ và thời gian sấy cho hạt ngũ cốc. Khách hàng cần tư vấn sấy các loại sản phẩm trong thực tế, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp nhiều thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.