Thịt bò sấy xốp giòn, tìm hiểu công nghệ sấy khô phù hợp

Khái niệm sấy khô xốp giòn cho một sản phẩm chắc trong chúng ta ít người biết tới bởi đa phần các sản phẩm sấy khô từ hoa quả, rau củ, thịt cá, dược liệu sấy khô hiện nay đều có đặc điểm chung là co ngót, rắn chắc hơn so với ban đầu. Chính bởi vậy rất nhiều người muốn sấy khô nhưng phải xốp, giữ hình dạng ban đầu thì lại chưa có nhiều thông tin để tham khảo. Trong nội dung này tác giả sẽ phân tích về thịt bò sấy xốp giòn để Bạn đọc hiểu rõ hơn.

Theo cách sấy thông thường, sấy nóng và sấy lạnh, buồng sấy ở áp suất khí quyển, thì hầu hết sản phẩm sấy khô (gồm thực vật và động vật) sẽ đều bị co ngót kích thước và có thể giảm màu sắc tuỳ đặc tính từng sản phẩm. Kết cấu càng rắn chắc thì độ co ngót càng ít, tuy nhiên điều này không quan trọng lắm bởi chúng ta đều biết đó là đặc điểm bình thường. Các sản phẩm thịt bò sấy khô miếng, bò xé cay như bò khô xuân hương thì hiện nay được bán rất nhiều tại các hệ thống cửa hàng trên toàn quốc, đây là sản phẩm sấy từ máy sấy đa năng với nhiệt độ sấy 50-70^oc là phù hợp. Để sấy khô xốp giòn thì cần một phương pháp sấy khác.

Các hình ảnh và video trong nội dung này sẽ cho Bạn thấy sản phẩm thịt bò sấy xốp giòn là như thế nào. Đặc điểm chung là giữ nguyên được hình dạng ban đầu, khô kiệt, thì chắc chắn kết cấu sẽ xốp bởi thành phần nước đã bị loại bỏ hoàn toàn, để lại những khoảng trống bên trong kết cấu sản phẩm. Để đáp ứng được các yêu cầu sấy cao cấp, khô giòn xốp thì cần phải sử dụng máy sấy thăng hoa, đây là phương pháp sấy hiện đại, chuyên đáp ứng sấy sản phẩm giá trị cao.

Thịt bò cắt miếng vuông sấy khô xốp giòn, kích thước không thay đổi sau khi sấy khô

Sấy thăng hoa là sấy ở mức nhiệt độ rất thấp và trong buồng sấy hút chân không đạt mức áp suất phải đủ thấp mới có thể xảy ra hiện tượng thăng hoa. Sau khi cho sản phẩm vào buồng sấy, bước đầu tiên là đông lạnh sản phẩm tới -25^oc hoặc thấp hơn trong 4-6 tiếng, tiếp theo buồng sấy được hút chân không, giai đoạn sấy chính sẽ tăng nhiệt độ cho sản phẩm từ mức đông đá tới +30^oc hoặc cao hơn một chút, khi toàn bộ sản phẩm đạt trên 30 độ C thì khi đó sản phẩm đã hoàn toàn khô. Đặc điểm là thịt bò sấy xốp giòn, không thay đổi về hình dạng và màu sắc, giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm. Để có thêm những thông tin về sấy nhiều sản phẩm khác một cách trực quan, Bạn hãy xem tại website công nghệ sấy khô để hiểu nhiều hơn.

Như vậy qua các thông tin phân tích cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ về thịt bò sấy khô xốp giòn là như thế nào. Khách hàng cần được tư vấn sấy nhiều sản phẩm hơn nữa, hãy liên hệ hãng Mactech để chúng tôi cung cấp thông tin phù hợp.