Kiwi sấy khô giòn bằng sấy thăng hoa, sấy nóng hay sấy lạnh

Kiwi là loại quả đắt tiền, do vậy sản phẩm kiwi sấy khô giòn cũng cần phải có hình dạng đẹp, màu đẹp và chất lượng tốt mới đảm bảo giá bán phù hợp trên thị trường. Tuy nhiên phương pháp sấy thông dụng hiện nay đều không đảm bảo chất lượng cho những loại hoa quả mềm nhũn, nhiều đường, nhiều nước như thế này, do vậy Khách hàng cần lựa chọn phương pháp sấy đảm bảo chất lượng cao cho kiwi.

Đặc điểm chung của Kiwi cũng tương tự các loại hoa quả thông dụng mà chúng ta đã biết như sầu riêng, mãng cầu, cà chua, thanh long, dưa hấu, xoài…Hoa quả mềm nhũn nhiều đường nhiều nước sẽ khác nhiều so với các loại rau củ ít đường, ít nước, nhiều chất xơ trong vấn đề sấy khô. Với các phương pháp sấy khô thông thường gồm máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh thì chỉ có thể sấy khô giòn rau củ, dược liệu, những sản phẩm không đường hoặc ít đường, và một số loại quả như táo, cam, tranh là có thể khô giòn. Còn những hoa quả nhiều đường đều chỉ sấy dẻo như chuối dẻo, mít dẻo, thanh long khô dẻo, dứa khô dẻo, …Vậy để sản xuất kiwi sấy khô giòn, bơ sấy giòn, xoài sấy giòn, …thì cần phải sử dụng phương pháp nào hiệu quả nhất.

Phương pháp sấy phù hợp để sản xuất Kiwi sấy khô giòn là sử dụng máy sấy thăng hoa (còn gọi là sấy đông khô), nguyên lý sấy khô khác biệt với sấy nóng và sấy lạnh. Sấy thăng hoa là làm đông đá hoàn toàn thành phần nước trong sản phẩm, tiếp đến là quá trình thăng hoa của nước đá sang thể hơi khi đủ điều kiện áp suất chân không trong buồng sấy. Tại các nước phát triển trên thế giới, sấy thăng hoa đã trở nên rất thông dụng, không chỉ trong sản xuất công nghiệp mà còn sử dụng cả trong gia đình, tại nước ta thiết bị còn khá mới mẻ và còn cần nhiều thời gian nữa thì mới phổ biến trong sản xuất quy mô nhỏ hiện nay.

Sấy đông khô các sản phẩm hoa quả mềm nhũn dễ biến dạng như dưa hấu, thanh long, sầu riêng, kiwi, dâu tây…đều có được sản phẩm hoa quả sấy khô giòn, dạng bột, giữ nguyên miếng cắt ban đầu, giữ kích thước, giữ màu sắc tự nhiên và chắc chắn giữ dinh dưỡng rất tốt. Sấy là không sử dụng bất kỳ phụ gia nào, do đó chất lượng sản phẩm sấy khô rất cao, an toàn với người dùng.

Với các thông tin phân tích trên về kiwi sấy khô giòn, Độc giả đã biết cách sấy phù hợp cho những sản phẩm hoa quả nhiều đường, nhiều nước, mềm nhũn để có được sản phẩm khô giòn, thơm ngọt tự nhiên, thậm chí làm bột mịn rất tốt. Khách hàng hãy liên hệ đến Mactech để được tư vấn nhiều hơn nữa, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin chia sẻ.