Lợi ích của măng khô là gì? Ăn nhiều măng khô có tốt không?

Lợi ích của măng khô là gì? – Măng khô là một loại thực phẩm thường được mọi người nhận định là không có dinh dưỡng thậm chí còn không tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, đó chỉ là những nhận định từ mọi người, thực tế nếu măng khô không có giá trị dinh dưỡng và không có tác dụng gì thì chắc chẳng có ai ăn măng khô đâu. Vậy lợi ích của măng khô là gì? Hãy cùng Mactech Việt Nam tìm hiểu những lợi ích của măng khô mang lại nhé.

• Măng khô có độc hay không?
• Phân biệt măng khô có hóa chất và măng khô sạch
• Tác hại khôn lường của măng tươi đối với sức khỏe
• Máy sấy thực phẩm tự động, sấy nhanh giữ màu sắc đẹp

Đôi nét về quy trình làm măng khô (măng sấy khô)

Măng khô hay còn gọi là măng sấy khô được làm 100% từ măng tươi. Quy trình làm măng khô cũng khá đơn giản. Đầu tiên măng được sơ chế thái miếng hoặc cắt đôi sau đó được ngâm trong nước để loại bỏ bớt độc tố. Sau khi ngâm, măng được vớt ra và luộc cho chín kỹ rồi để ráo nước. Công đoạn cuối cùng là sấy khô, có thể sấy bằng cách truyền thống là phơi nắng hoặc sấy bằng các loại máy sấy công nghiệp hay máy sấy măng chuyên dụng cho đến khi đạt đủ độ khô cần thiết là có thể đóng gói. Với cách làm măng khô như trên, nếu các cơ sở sản xuất tuân thủ đúng cách chế biến, măng sau khi sấy khô sẽ đảm bảo loại bỏ được hầu như toàn bộ độc tố và rất an toàn cho người sử dụng. Giờ chúng ta sẽ đến với những lợi ích của măng khô nhé.

Lợi ích của măng khô là gì?

1. Thực phẩm giảm cân rất tốt

Măng là một loại rau củ cung cấp rất ít calo, nhiều chất xơ, ít béo và không cholesterol rất phù hợp với những ai muốn giảm cân. Dù vậy, nhiều người cho rằng ăn măng chỉ giúp giảm cảm giác thèm ăn chứ không mang lại giá trị dinh dưỡng sẽ dẫn dến tình trạng thiếu chất. Thực tế, măng cũng có chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất khá cao nhưng sau khi được ngâm và luộc kỹ rồi lại được sấy khô măng sẽ không còn dinh dưỡng. Tuy nhiên không phải vậy, so với măng tươi, măng khô chỉ mất đi một lượng lớn vitamin và vẫn giữ lại hầu hết các khoáng chất nên có thể nói rằng nhận định măng khô là thực phẩm không có dinh dưỡng là sai lầm. 

2. Cung cấp lượng chất xơ rất tốt cho cơ thể

Trong 100g măng tươi cung cấp 6% nhu cầu chất xơ cần thiết cho cơ thể trong một ngày. Sau khi sấy khô, trọng lượng măng mặc dù giảm đi từ 4 đến 5 lần so với măng tươi nhưng vẫn giữ lại hàm lượng chất xơ nguyên vẹn. Do vậy, ăn măng khô sẽ giúp cơ thể cung cấp từ 4 – 5 lần lượng chất xơ so với măng tươi và đây là nguồn bổ sung chất xơ quý giá cho cơ thể. Chất xơ trong cơ thể có vài trò rất lớn đối với hệ tiêu hóa giúp tiêu hóa tốt hơn, khiến cơ thể có cảm giác no lâu, ngăn ngừa hấp thu cholesterol xấu vào cơ thể và ngăn ngừa bệnh táo bón rất tốt.

3. Ngăn ngừa ung thư

Măng là loại thực phẩm rất giàu các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do một cách tự nhiên là nguyên nhân chính gây ra ung thư. Vì thế, măng khô cũng là một loại thực phẩm giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư một cách hiệu quả. Ngoài ra, phytosterol có trong măng khô có tắc dụng ức chế sự phát triển của các khối u trong cơ thể giúp cơ thể đẩy lùi ung thư.

4. Là một loại thực phẩm khô rất tiện lợi

Măng khô sau khi được sấy khô và đóng gói trong túi hút chân không có thể bảo quản được từ 1 đến 2 năm mà vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng. Do vậy, đây là một loại thực phẩm khô rất tiện lợi cho gia đình. Ngoài ra, trong các loại đồ khô bán tết, măng khô luôn là một mặt hàng được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Thế nên nếu bạn muốn mua được măng khô với giá thành rẻ hãy mua trước tết vài tháng giá sẽ rẻ hơn mà không lo về vấn đề bảo quản măng.

5. Tốt cho hệ xương khớp

Trong bài viết “những lợi ích của măng tre” mà Mactech đã đăng tải không lâu trước đây cũng có đề cập đến khả năng chống viêm của măng. Tất nhiên, sau khi sấy khô, tính chất này của măng vẫn được giữ lại một cách hoàn hảo và măng khô có tác dụng giúp cơ thể chống viêm hiệu quả nhất là các triệu chứng viêm khớp. Ngoài ra, mangan, kẽm và Pyridoxine (B6) có trong măng cũng giúp xương chắc khỏe hơn, gia tăng mật độ xương, kích thích quá trình tạo xương và chống thoái hóa xương.

6. Cải thiện sức khỏe hệ tim mạch

Sau khi sấy khô, măng khô vẫn giữ lại hầu hết các khoáng chất được kế thừa từ măng tươi là đồng, sắt, kali và các vitamin nhóm B. Các chất này rất tốt cho hệ tim mạch giúp ổn định nhịp tim, điều hòa huyết áp, bổ máu giúp máu lưu thông thuận lợi và tăng cường khả nang sản sinh hồng cầu trong máu. Từ những tác dụng đó, có thể khẳng định rằng ăn măng khô không hề “hại máu” mà trái lại rất bổ máu tốt cho sức khỏe hệ tim mạch.

7. Dùng làm thuốc trong y học cổ truyền

Một trong những lợi ích của măng khô là dùng làm thuốc chữa bệnh. Theo Đông y, măng có vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện. Măng thường được dùng để chữa các bệnh như sốt cao, ho, viêm họng, lên sởi, thủy đậu, mụn nhọt, lở loét, táo bón … Mặc dù vậy, nếu các bạn sử dụng măng làm thuốc chữa bệnh hãy hỏi ý kiến của bác sĩ để có cách chế biến và liều lượng dùng hợp lý và tuyệt đối không nên tự ý sử dụng măng rất dễ gây ra những hậu quả khôn lường.

Ăn nhiều măng khô có tốt không?

Với những lợi ích của măng khô vừa nêu trên có thể thấy rằng ăn nhiều măng khô cũng không tốt sức khỏe. Măng khô cũng tiềm tàng nhiều nguy cơ khiến cơ thể bị ngộ độc cyanide nếu các bạn không chế biến măng khô đúng cách và mua phải những loại măng khô kém chất lượng không chế biến theo đúng quy trình. Một điều cần chú ý nữa đó là măng khô không thể cung cấp được hết các loại vitamin và khoáng chất nên nếu ăn quá nhiều măng có thể làm cơ thể bị suy nhược do thiếu chất. Chú ý cuối cùng đó là ăn quá nhiều măng sẽ làm hàm lượng chất xơ bị quá tải tạo nên hiện tượng cản trở hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể và còn có thể gây ra táo bón.

Như vậy, ăn măng khô nhiều không những không có lợi mà còn gây ra nhiều tác hại không tốt đối với sức khỏe tuy nhiên những lợi ích của măng khô là không thể phủ nhận. Vì thế, các bạn hãy ăn uống điều độ để cung cấp đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất cho cơ thể đồng thời chú ý khi chế biến măng để tránh các trường hợp ngộ độc măng không đáng có.