Dâu tây sấy khô giòn giữ nguyên hình dạng, màu sắc bằng cách nào

Để có được sản phẩm quả dâu tây sấy khô giòn mà vẫn giữ nguyên được hình dạng và màu sắc tự nhiên ban đầu, phương pháp sấy khô phù hợp nhất với dâu tây và các loại hoa quả nhiều đường, nhiều nước khác chính là máy sấy thăng hoa. Trong nội dung này hãng Mactech phân tích về đặc điểm hoa quả và máy sấy phù hợp, hiệu quả nhất.

Đặc điểm chung của quả dâu tây và các loại hoa quả tương tự khác là rất nhiều đường, nhiều nước, kết cấu mềm nhũn, ít xơ, nhiều bột, do đó việc sấy khô rất khó khăn để có sản phẩm đẹp. Sản phẩm dâu tây sấy khô bán trên thị trường có nhiều loại, nhưng hiện tại ở nước ta thì dâu tây sấy khô có hình dạng không đẹp, bị co ngót, màu thâm hơn so với tự nhiên, ăn dai hơn. Chính vì vậy, những sản phẩm hoa quả sấy cao cấp vẫn là lĩnh vực đầy tiềm năng cho người sản xuất chuyên về hoa quả sấy. Dâu tây sấy khô giòn, xoài sấy khô giòn, kiwi sấy khô giòn, sầu riêng sấy khô giòn, thanh long, dưa hấu sấy khô giòn….tất cả những sản phẩm này đều có hình dạng đẹp, màu đẹp và giữ nguyên dinh dưỡng khi sử dụng sấy thăng hoa.

Máy sấy phù hợp với các loại hoa quả mềm nhũn, nước nhiều, đường nhiều, kết cấu dạng bột…đó chính là máy sấy thăng hoa (còn gọi là máy sấy đông khô). Quy trình sấy thường trải qua 3 giai đoạn chính, đầu tiên là giai đoạn đông đá nhanh ở nhiệt độ -30^oC đến -40^oC tùy theo từng máy, tiếp đến là giai đoạn hút chân không buồng sấy để đạt mức áp suất cần thiết dưới 30pa, giai đoan 3 là quá trình sấy khô liên tục. Tại giai đoạn 3, nhiệt độ của sản phẩm (chính là nhiệt độ của khay sấy) được nâng lên từ từ ở các mức nhất định trong thời gian cụ thể. Nhiệt độ tại thời điểm cuối của quá trình sấy khô thường đạt 30^oC để làm sản phẩm khô giòn hơn, khô kiệt và kết cấu vững chắc hơn.

Không chỉ có dâu tây sấy khô giòn, dạng bột mịn, bóp là vỡ vụn mà các sản phẩm khác từ hoa quả, rau củ, thịt cá, thực phẩm, tới dạng dung dịch, cao dược liệu…khi sấy thăng hoa đều cho sản phẩm dạng xốp, rỗng, rất nhẹ, hình dạng và màu sắc giữ nguyên, chỉ cần bóp nhẹ là vỡ vụn, rất thích hợp cho sản xuất dạng bột dinh dưỡng. Như vậy qua các thông tin cơ bản trên Độc giả đã hiểu rõ hơn về hoa quả sấy khô giòn với máy sấy nào là hiệu quả nhất, hình dạng đẹp nhất và màu sắc tự nhiên nhất. Khách hàng hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech để được tư vấn nhiều hơn, hy vọng thông tin mang đến nhiều kiến thức cho độc giả.