Công nghệ sấy thăng hoa, sấy khô giòn chất lượng cao

Sau khi Bạn đã hiểu về công nghệ sấy nhiệt và công nghệ sấy lạnh mà vẫn chưa đáp ứng đúng nhu cầu sấy khô thì Bạn tìm hiểu thêm về công nghệ sấy thăng hoa. Đây là phương pháp sấy khô tạo ra sự khác biệt hoàn toàn so với 2 công nghệ sấy thông dụng trên để tạo ra những sản phẩm sấy khô cao cấp, vậy nên trong nội dung này tác giả sẽ phân tích sâu để giúp Bạn hiểu rõ hơn.

Khi nói tới sự khác nhau về sản phẩm sấy khô giữa các công nghệ sấy khô để giúp cho Khách hàng dễ nhận biết và lựa chọn thiết bị sấy, thì có nhiều yếu tố cần nói tới để thấy sự khác biệt. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất chính là hình dạng và màu sắc, cụ thể, sấy nóng và sấy lạnh đều làm sản phẩm mềm bị co ngót, giảm kích thước, sấy không khô giòn, còn với sấy thăng hoa thì giữ nguyên hình dạng và màu sắc, đảm bảo khô giòn.

Sự phát triển công nghệ sấy ngày càng đa dạng, do đó Bạn cần hiểu rõ mới dễ dàng lựa chọn, chính bản thân những người bán máy sấy cũng cảm thấy bối rối khi bán nhiều loại máy sấy, do đó chính bản thân người mua hàng cũng cần phải tự mình tìm hiểu để có kiến thức giúp lựa chọn đúng.

Tóm tắt các công nghệ sấy để giúp Độc giả hiểu tổng quát hơn:

Công nghệ sấy nhiệt: là dùng gió nóng thổi tuần hoàn trong buồng sấy để làm nóng sản phẩm, hơi nước bay hơi nhanh, do vậy sản phẩm thuộc nhóm rau củ quả, thịt cá, thảo dược…(đặc điểm chung là kết cấu mềm nhũn) đều bị co ngót, khô tóp lại và có thể bị giảm màu nhiều hay ít tuỳ thuộc vào từng sản phẩm cụ thể.

Công nghệ sấy lạnh: để khắc phục vài nhược điểm của sấy nóng như giảm màu sắc nhiều, giảm hương vị, giảm dinh dưỡng, nên phương pháp sấy lạnh được áp dụng để sấy khô ở nhiệt độ thấp, 15 – 40^oc, sấy bằng không khí rất khô trong buồng sấy kín hoàn toàn. Do vậy sản phẩm rau củ quả sẽ giữ được màu đẹp hơn, hương vị tốt hơn, bảo toàn dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, sấy lạnh chỉ phù hợp với sản phẩm cắt lát mỏng như rau củ cắt lát, hoa quả cắt lát, tinh bột, hoa thảo dược mỏng, lá thảo dược…

Công nghệ sấy thăng hoa: nếu Bạn muốn sấy sản phẩm thuộc nhóm hoa quả chín, rau củ, dược liệu quý, nấm, dung dịch tinh bột…để có được đặc điểm khác biệt mà các công nghệ sấy trên đều không thể thực hiện được thì hãy sử dụng máy sấy thăng hoa. Cụ thể là, hoa quả chín sẽ sấy khô giòn, giữ nguyên hình dạng và màu sắc, rau củ sấy thăng hoa cũng vậy, sấy nấm đông trùng, trà hoa vàng, chè ướp sen …cũng đều cho chất lượng khô cao, màu đẹp. Đặc biệt, nếu Bạn sấy dung dịch tinh bột như dịch rau củ, men vi sinh, bột tảo xoắn…thì rất phù hợp để thu được loại bột chất lượng cao, tơi xốp.

Sấy thăng hoa là dựa vào nguyên lý thăng hoa của nước đá trong môi trường áp suất chân không. Bởi vậy sản phẩm sấy sẽ trải qua giai đoạn đông lạnh tới -25^oc trong 4-6 tiếng, buồng sấy hút chân không đạt mức 20-50pa, sản phẩm được tăng nhiệt liên tục tới khi đạt trên 30^oc là đảm bảo khô hoàn toàn. Tổng thời gian sấy thăng hoa thường 25 – 35 tiếng nên chi phí sấy sản phẩm bằng phương pháp này thường cao, khó áp dụng cho các sản phẩm thông dụng. Hiện nay công nghệ này mới chỉ áp dụng cho sấy nấm đông trùng, sấy trà hoa vàng, sấy sầu riêng khô giòn, sấy men vi sinh, bột tảo, chè sen…

Như vậy qua các thông tin phân tích cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về công nghệ sấy thăng hoa, nguyên lý cũng như cách áp dụng thực tế. Khách hàng cần tư vấn cụ thể sấy sản phẩm các loại, hãy liên hệ hãng Mactech, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.